蒸鸡蛋羹时，水和蛋液的比例？有些人第一步就搞错，难怪不滑嫩！

食材配料：鸡蛋、温开水、香油、味极鲜酱油、（肉末、虾米、干贝）

制作过程：

首先，在碗中打入两枚鸡蛋，再加入少许的盐，用筷子将它充分打散后，再添入1.5倍的温开水，切忌水温不要太热，这是蒸鸡蛋羹的秘密所在，好些人第一步就搞错啦！

再次将它们搅匀后，再用勺子把浮沫撇干净，这样蒸出来的鸡蛋羹蛋腥味就会减少大半，然后，再在给外层包上一层保鲜膜，它对形状起到重要的作用，再找根牙签在它上头扎上几个小孔，目的是方便排气，同时蒸出来后，口感也会变得更细腻一些。

起锅烧水，待水开上汽后，再把碗放入蒸盘中，隔水蒸10-13分钟即可完全熟透，待它蒸熟出锅后，再在碗中淋入适量的味极鲜酱油，以及少许的香油（不喜欢的可以选择不放）。

最后，用刀在它上头划上几刀，把它弄成网格状，卖相就会显得更诱人些，美味的鸡蛋羹制作完成，如果小编不提起它，估计你大家都忘记了，还有这一样东西吧！

温馨提醒：

当然，如果想要鸡蛋羹口味更鲜美些，还可以添入适量的肉末进去，有些人还会放入干贝、虾米这些食材，同时，盐和味极鲜可以相互交替来食用。

另外，就是蒸的时间不宜过短，也不宜过长，水开上汽后，蒸10-13分钟以内比较适宜。