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溜爆腰花【私房美食】

2019-05-23  白石秋水

溜爆腰花

 

 
 

材料:猪腰3个,芹菜,红薯淀粉,生抽,蚝油,花椒粉,自制植物调料粉,

​自制私房豆瓣酱,花椒粒,姜葱蒜,
 

 

做法: 
1、猪腰改刀切成斜刀花。然后在清水里泡去血水,沥干 

​2、锅里烧水,水开以后放入泡出血水的腰花,下锅烫一下就赶紧捞出(这一步千万不可过久,大概10-15秒、) 

​3、葱姜蒜切片,另外取一个碗调汁:2勺生抽,老抽半勺、白糖一丢丢、胡椒粉、自制植物调料粉、盐少许 

​4、锅里倒入油,放入自制私房豆瓣酱炒出红油色,在放入葱姜蒜炒香, 

​5、在放入汆烫后的腰花,大火爆炒均,淋上事先调制好的调料汁炒均入味,在放入芹菜段炒均、最后撒上少许花椒粉出锅即可 

小贴士: 
汆烫的时候猪腰千万不可过久,只可烫一下就捞出
 

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