一:皮蛋豆腐做法: 1.准备所需食材 2.内酯豆腐切小块,或薄片(菜市场有卖,嫩豆腐也可以)。皮蛋切六瓣! 3、小料:榨菜切小粒、香菜切末、葱花少许、小米辣切圈、蒜末! 4.味汁:生抽、辣椒油、辣鲜露、香醋、麻油、味精,鸡精、白糖少许! 5.取小碗,放入小料跟味汁拌匀!浇在皮蛋豆腐上即可! 6.放少许虾皮点缀即可! 二:皮蛋豆腐做法: 1.先将三到四个皮蛋去皮后,不用刀,直接用白丝线就可以割成拇指大小的瓣状,沿着盘子边缘依次摆好 2.取适量水豆腐切丁,倒入开水中煮两分钟,这样做的目的是让豆腐丁定型好一点,并且起到杀菌的作用,煮完捞出摆在盘子中间。 3.撒上花生米(花生米可以是超市买的袋装的,可以自己做)。 4.就是调料汁,备一碗,香菜、蒜头切碎,酸姜切丝放入碗中,加入白醋、生抽、芝麻油、适量辣椒油、白砂糖等搅拌均即可 5将料汁淋在盘中即可食用。因豆腐皮蛋皆属凉性,加入姜丝可适当调和一下,加花生米和白醋就和拍黄瓜做法差不多,为了增加口感的丰富程度,可以加入黄瓜丁或者其他配菜,看自己自己喜好。 仅供参考! |
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