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说到金华火腿，大部分的吃货朋友应该是不会太陌生的，这种美食可是曾经上过《舌尖上的中国》的。实际上在没有上电视之前，金华火腿就已经非常出名了，可以说是到了家喻户晓人尽皆知的情况。因为从宋代开始，金华火腿就已经被列为宫廷贡品了，它主要是用“两头乌”这种优良猪种的猪腿来进行腌制的，两头乌的后腿非常的肥大，皮薄肉嫩，再经过撒盐、洗晒还有风干等步骤和程序，几个月之后，金华火腿就诞生了。金华火腿是放置的时间越久越好吃的，一般来说两三年的金华火腿是最好吃的，三年以上的甚至可以直接生吃。
金华火腿可以用一切的烹饪方式来烹饪，只要你能够想到，它也就能够做到。经过特殊腌制之后的猪腿肉，香味和味道都是非常诱人的，一般来说金华火腿的肉脂比例是非常恰当的，吃起来也很美味可口。而金华火腿除了有着其悠久的历史之外，实际上还有另外一个让人料想不到的传说，据说每做一批金华火腿，就会有一条狗腿要“牺牲”，这到底是为什么呢，其中的原因，你明白吗？
这其中其实是有一个很有意思的故事，听说当时做金华火腿的打掌柜的，雇了一些长工来制作火腿，有一个长工在做火腿的时候，看着大缸里面腌制的火腿简直是口水直流，但无奈掌柜的每天都看的紧，每一条火腿都有计数，如果少了一条就很容易被发现。于是这位长工就偷了外面的狗准备用狗腿来解解馋，但是正准备大饱口福的时候，掌柜的这个时候出现了，长工为了不被发现自己吃狗腿，于是将剩下的那一条狗腿塞进了腌制火腿的大缸里面。
没想到过了几天之后，跟狗腿一起腌制的火腿缸，香味异常的扑鼻，比起其他的大缸要香多了，成品的味道也是特别的好，掌柜的觉得很纳闷，后来长工才告诉他，原来是因为跟狗腿同腌，所以味道才会如此之香的。后来掌柜的也重新实验了一番，没想到还真是这狗腿造成的效果，于是之后便有了一缸火腿当中要放一条狗腿的规矩，这样金华火腿也会更加的好吃。
听说一直到现在，金华火腿还是依旧保持着这个腌制的方法，也不知道是不是真的，小编也无从得知，不知道这其中的原因大家明白几分呢？不过这样一种腌制的方法，也的确是非常奇特的，从这个故事当中看来，还真是这位长工瞎猫碰上了死耗子，狗腿能够让火腿增香这件事情，也是很不可思议的。
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