游延庆、逛世园、宿民居、品佳宴

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05-21 20:26

5月19日周未是第九个中国旅游日，受饮食胡会长之约去延庆，参加第二十四届消夏避暑季暨乡村美食文化节开幕，同去的还有曾大姑和胡大师，延庆区这次活动是以“长城脚下看世园，冰雪夏都享清凉”为主题举办的，去之前胡会长就在三嘱咐多穿点，说那边凉，周六下午出发时天还好着呢，一会天阴上来了，还没到石峡隧道尽然下起了雨。

这雨比牛毛雨还细，飘飘洒洒如云似雾，使我想起一个佳句：像雨像雾又像风，这雨雾缥山色空濛仿佛仙境般飘逸，到也是人间奇景，还真是难得一见，以前我在庐山遇上过一回，如梦如幻亦如影真美呀，不过天凉了，大家纷纷拿出备用衣服穿上，您猜怎着，还是胡会长有经验，竟然带来件羽绒服，夏天穿羽绒服避暑，这到是个乐子，还真应了冰雪夏都享清凉，说起来，真配服人家的标题，冰雪夏都享清凉，写的真棒，真够凉的。

不过这倒是延庆的特点，要么称延庆是北京“夏都”。有人说这几天阴天，可不是冷吗，其实就是不阴天，延庆最少也比城里要凉快5-10度，最少也要晚一个节气，比如槐花吧，北京都落了，这开着正茂呢。所以提醒各位去延庆一定多带衣服。

有小雨路上滑，所性慢点开，现在有隧道真方便，延庆距北京市区74公里，不到两小时就到了，胡会长带我们下榻的地方在石峡古堡客栈，在网上还有个名字叫石光长城，这的民居特地道，都是一个个农家院，面外面原汁原味，屋里别有洞天，精巧别致，每个院都不样，院里有压水机，压出的可都是矿泉水免费喝，还能在院里自己烧烤。我们住的民居号称：躺在床上就能看长城，长城是首都西北重要的生态屏障，紧扼首都北京的北大门，不到长城非好汉，许多人认识长城就是从延庆开始的。

这里是长城石峡段，离村不远有二个烽火台，山青水秀，生态环境优良，准确的讲是野长城，与八达岭长城感觉不一样的是，这里长城没有经过修复，虽然破旧，而且杂草丛生，但很有野性，保留了明长城的最原始形态。

小村环境优美，古树、小院，人杰地灵。选好了房子，先吃饭，石峡古堡客栈的菜太捧了，他家看家菜是石烹宴，这套宴席曾获延庆乡村美食特等奖，其中的石烹猪头是镇店之宝，我们坐定后，先上几道凉菜，三杯酒下肚，随着音乐声起，只见门帘一挑，二位身着黄马褂，头戴顶带花翎的服务员，二人抬一小乘小轿，一棒锣响，高呼上菜啰！然后从轿中请出石烹猪脸，只见色泽红亮，香气扑鼻，酥烂不失其形，香糯而不腻口，配上小配菜，用延庆特有的火勺夹着吃，入口齿瑕留香，保证你吃一口想俩口。

石烹宴有一道石烹柴鸡蛋特有意思，服务员端上一盘石子，然后把一碗鸡蛋搅均，倒入石子，只听吱拉拉声响，瞬间鸡蛋在石子的热度作用下成熟了，用筷子搅均后就可吃了，鸡蛋是放养柴鸡蛋，色那么黄，味那么香。此外还有石烹豆腐、石烹胖头鱼等石烹菜，怎么敢叫石烹宴呢，除了石烹，他家还有许多好吃的，如贺姥姥薰鸡、咱家炸油饼、黄米面炸糕，土豆焖饭都是难得一见的美食。

酒足饭饱回去休息，还真有点凉，这月份在延庆还得盖厚被子。一觉天亮，大晴天，天是那么篮，云是那么白，就是有点风。昨天雨，今天风，倒是有点风调雨顺的感觉，吃完早点去会场，此次活动延庆区文旅局主办的，参赛现场在世界葡萄博览园举行。

这几年延庆饮食发展很快，参加人员每年递增，开始预计20多家，没想到有40多家报名，这次最终有15个乡镇38家乡村特色美食参加。特聘北京餐饮协会领导、京城名厨专家，国内知名餐饮服务大师评判，许多新闻媒体也参加报道。

上午10时，在世界葡萄博览园，乡村美食文化节活动如火如荼的举行。除了美食还有热闹的非洲迎宾鼓舞、牡丹花海舞旱船、“猪头狮子”映吉祥等精彩节目巡游，展现了传统非遗与国际元素的碰撞。

延庆世园乡宴大厨烹饪技艺比拼更是将现场活动推向高潮。各家使出混身解数出场，各村有各村高招，传统与创新兼备，延庆传统的豆腐，八八席、榆皮河落、火勺、苦累（也叫炒傀儡）、炸糕、黄米糕看着就让人食指大动，胃口大开。有许多今人难忘的美食，老白带您去转转，首先进门就能看到两个若大的大笼屉，一个蒸菜一个蒸主食，这是38号选手做的特色蒸宴，每位、各种美食蒸于一笼，品种可根椐客人要求一增减。

六号选手作品石烹乡宴，围了许多人，除了昨天尝过的石烹猪脸，还有许多菜，其中有道石烹豆腐格外引人入目，大家都知道延庆豆腐有名，因为只酸浆豆腐，豆腐好也要做的好，俗话说千滚豆腐万滚鱼，石烹豆腐下料狠，火候足，滋味透。七号选手柳沟豆腐宴的豆腐火锅更是引人注目，绝对是延庆菜中的精品。

10号选手向阳鱼宴，用清晨刚打上来的野生鱼，配以独家的配料，铁锅边四周贴上金黄的玉米饼，中间放一盘花卷，盖上锅盖蒸熟，打开锅成菜就象一朵大葵花，这一锅主食、副食都有了，饼子带嗄又香又脆又软，配上鱼肉回味无穷，说到鱼，号的鸡焖鱼，22号应梦鱼宴的炖大鱼也都是可圈可点。

活动中延庆特色美食真不少，李记炸糕是延庆百年老字号，皮脆里嫩，粘有口劲，甜中带香尤为受人青睐。慈孝餐做的大馒头，大花卷都是妈妈的手艺，小媳妇手五彩面条五彩缤纷，多彩酱肉包子又好吃又便宜，永吉春饼宴的春饼姹紫殷红，居然组成了个五色大花蓝。此外八八席、艾草宴也让人目不遐接。

延庆花宴更是让人耳目一新，故名思义，花宴就以花为题，其菜品用不同烹饪手法，将各种鲜花入菜，如菊花、玫瑰花、荷花、桃花、槐花。或把菜做成花型，如菊花鱼、牡丹虾等，花宴不但色彩艳丽，还有养生价值，一经推出了很受欢迎。

第二十四届消夏避暑季暨乡村美食文化节，通过不同纬度，展示延庆特色美食，代表了延庆乡村美食的最高水平。北京餐饮协会、国内知名餐饮专家，包括色、色、味、形、质、营、器，刀工、火候、汁芡、浆糊、点缀，综合主题创意、厨艺技术、美食口感等方面，为参与展示的38家延庆世园乡宴，评选出最佳创新创意奖、最具地方特色奖、最美乡村味道奖。

有人说了，老白，你们即饱口福又饱眼福吃美了，我们上那去吃呀，您别急，二十四届消夏季避暑暨乡村美食文化节，不光是发布今夏消夏避暑季美食，服务保障世园会，实现园内园外客流的有效导流，丰富游客来延庆，看世园的多样化体验，更是备战北京冬奥会。

消夏避暑季活动将持续到8月底，品世园飨宴、住世园人家、游世园盛会、购延庆好礼、赏妫川民俗，本届消夏避暑季推出以清凉避暑、登山健身、文化体验，推出5条主题消夏避暑季旅游线路，包含“古城游、山水游、画廊游、红色游、长城游”5个主题的2日游和3日游“消夏避暑”线路产品。都可以尝到这些美食。游客还可以通过延庆区文旅局推出的“美丽延庆”小程序进行特色乡宴预定现场展出的特色乡宴。