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关于这句话，我想大家应该很多人都有听过，不仅在农村里，老一辈的“大厨”会经常和有过几年厨房经验的接班人千叮咛万嘱咐的传授一些所谓厨房里的小知识，而且大部分的说法在美食书本里的也有重要出现。但是随着时代的转变，这些农村俗语也有的不太适用了哦！ 那先说说这句“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”到底指些什么呢？ 厨房秘籍其一：鱼不蒜鱼作为主菜之一，口感肥美，风味独特，受到好多人们的赞扬，也因此在好多饭桌上都可以见到。但厨师们做鱼的时候往往会放一些葱花提鲜，却很少放蒜。因为蒜味的浓郁会掩盖住鱼肉的特殊鲜味，从而降低口感。 厨房秘籍之二：牛不韭牛肉是典型的热性食材，能够暖人心脾，而韭菜也被成为“起阳菜”，这两个食材要是一起搭配，会很快的引起上火症状。 厨房秘籍之三：肉不姜与鱼不蒜的效果一样，生姜的辛辣味会除去肉味的纯正，让其尝不到肉的香味，也就失去了吃肉的滋味了。 但对于现在而言，这句俗语还有那么实用吗？在以前那个物欲不发达的时候，社会还在新建之中，加上农村孩子们又多，经常会出现没有饭吃的情况，每年也就逢年过节的时候会有些鱼啊，肉啊等出现在饭桌上，那都是直接煮的，一点蒜、葱和姜等调料都不会放，主要是吃出鱼味和肉味，解馋。也就出现了这句俗语。 如今，生活变富裕了，不愁吃喝问题了，也就不太讲究“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”了，只要好吃就行。就那小编本人来说，就非常喜欢蒜蓉味的烤鱼，双重味道的刺激，让人欲罢不能！ |
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