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文 | 永夏城 去年生日的时候一位久居泰国的老大哥说：“来，我带你去吃一个超好吃的餐厅！”城主可是满心期待，请吃生日大餐，那必定是真的不一般的餐厅。北京业之峰 结果，老大哥带来的这家店，怎么这么熟悉——
潮州饭店！城主以前上学的时候每天都会路过，但是路过两年硬是没有进去过。确定，这家店真的值得如此大力推荐吗？
唐人街旁边一栋老旧的民楼，被太阳晒得发黄的招牌，明明是两个门面总是只开一个门，门口还混乱地摆着水桶。偶尔透着门口的玻璃门往里面看也是寥寥无几——所以路过两年没进去吃过是理所当然吧？（旁边还有一家棺材铺😮）
老大哥和店里的服务员都很熟，引导我们上二楼的包厢，结果还没点菜，“阿妹，空调不凉啊！”老大哥一声呼。 “哦，确实坏了，马上给你搬一台风扇。”扎着马尾的服务员小妹笑着丝毫不见外的从门外答复，声音透过墙壁传来。（还真不把客户当客户啊） 菜上得很快，我们点了一蛊花胶乌鸡汤，清蒸鲈鱼，卤味拼盘，炸豆腐等等，据大哥说是「我们地道的潮汕风味」。乍一上桌，菜品和餐厅的装修一样，毫无摆盘毫无设计——嗯，中餐厅特色。但是！筷子勺子一动，舌尖就跳起舞来了！ 回忆很深美味很真！ 花胶乌鸡汤
有别于泰国寡淡的汤水味，鱼胶的腥味被鸡的肉香中和，配上淡淡的滋补药香，每喝一口都觉得补充了满满都胶原蛋白！尝了几块鸡肉，肉质紧实坚韧，确认是走地鸡不是饲料鸡！ 清蒸鲈鱼
超大的鲈鱼配以简单的葱丝与酱油清蒸，筷子一撮就夹出一大块，都是门口鲜活的鲈鱼现场加工，新鲜的肉质可谓甜美. 卤味拼盘
整个拼盘有鹅肠，鹅肉还有什么不记得了，令人惊艳的鹅肠，处理得很干净，丝毫没有任何夹带的肥肉，也没有任何异味，光滑透明的肠皮脆生生爽口。 炸豆腐
一般城主是不太吃油炸的食品因为容易长痘，但是大哥强力推荐不得不小咬了一口。没想到是从未有过的酥脆口感，不敢相信豆腐也能炸成这样！脆而不硬，外酥内软，咀嚼中豆香弥漫唇齿间，蘸上最普通的酱油葱就是极品滋味！即使不沾酱原味口感就很惊艳！ 有美食还有故事 老大哥和我们讲了这家店的故事，开了四十多年，一直都是老板自己掌勺，老板娘收钱的老华人家族餐馆模式。即使生意火爆也不假以人手，坚持每道菜都是老板出品。所以很多华人老客户都认准店里的口味，也吸引了很多明星到来，城主就在墙上看到了洪金宝大哥与老板的合影。
虽然环境并没有非常高大上，但是菜品的质量从食材的选择就开始严格把控，吃得出的新鲜。（可以自己去门口的水桶，想吃哪只就捞哪只）
未 完 待 续 后来城主又介绍了朋友来，发现一道新大陆美味——酸菜炒饭！米饭油黄粒粒分明，酱香与酸菜的酸裹夹着米粒，一个人能吃两碗！这是城主在曼谷吃到的最好吃的炒饭之二（之一是雅居的和牛炒饭）。
光想着吃，匆忙留下的“倩影”，对不起这美味 还有几道菜城主也特别喜欢的 推荐一个 「炸蟹丸」
「酱油葱蒸虾」
「鹅肉&蒜末酱」
潮汕人在泰国很厉害的哦～ 泰国是海外华侨华人聚居最多的国家，其目前泰国的华侨、华人有700万人左右，约占泰国总人口的12％；而在泰国的华侨、华人中，祖籍为潮汕地区的占了70％。华人和泰人世世代代和谐相处，携手发展，泰华一家，亲如兄弟。 潮汕人到泰国，一般先在商店当店员，在码头当挑夫，在工厂当工人，或在农村务农，以出卖劳力为主。在稍有积蓄后，就开始经营小生意，做小商贩，或办家庭作坊，开办小手工业。这样缓慢积累资本，逐渐扩大业务。他们在泰国湾沿岸创办了渔业、造船业和手工业企业，建立起胡椒、甘蔗、咖啡等经济作物的种植基地。 潮汕人在泰国政治上也很有建树，在阿瑜陀耶（大城）王朝对旅泰潮人委以重任，有的被封为高级官员，有的被任命为驻外使节，有的被委派率团访问高丽国等等，这就使旅泰潮籍侨胞能够更好地发挥自己的聪明才智，为当地经济社会的发展作出应有的贡献。 进入20世纪后，每年更是有大量潮人进入泰国，泰华人华侨社区不断扩大，由1910年的79万人增加到1942年的187万人，再到现在约500万人。潮人对泰国经济发展有重大贡献，尤其 20世纪50年代以后，泰国潮人在经济上发展壮大，并走向集团化、国际化阶段。其间涌现出如金融巨子陈弼臣等一大批事业有成的潮籍企业家。潮籍侨胞大多从事橡胶、纺织、中医药、碾米出口、珠宝首饰等行业，并向金融、外贸等领域拓展，祖籍澄海的蚁光炎、谢国民，祖籍潮阳的陈弼臣、陈有汉父子和陈汉士，还有祖籍惠来的“鳄鱼大王”杨海泉等，就是其中的佼佼者。 在泰国，潮汕菜是中餐的典型代表，很多中餐厅都是潮汕口味。之前很多泰国朋友和城主说中国菜口味太淡。城主是不理解的，我们至少有辣到颤抖的湘菜和川菜啊，比酸酸辣辣的东英公要烈好几个level。后来才知道，多数泰国人都以为中餐就只是潮汕菜那样的，殊不知，我们还有八大菜系呢。所以城主还是要多努力一些，各位中餐厅boss们也要再用心一些，至少要颠覆一下泰国人对中国菜的固有认知呀～ 不过，今天的主题还是，这家潮汕餐厅很值得吃一波！ 推荐指数：★★★★ Ps：泰国同名的潮汕饭店有很多家，今天说的这家是从华兰篷火车站往唐人街方向那一家（旁边有个升棺发材店，忌讳的请提前绕道），白天去的话要自己找巷子停车，晚上到的话可以直接把车停在门口的路边。 |
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