|
今天要推荐的一道美食是60年代的宴客菜，属于一道复古流行菜。据老一辈的念叨这一道菜还是以前结婚的时候是宴客菜，看着虽然都是非常普通的食材。但是在哪个年代的话确实也就是这样了，食材就是油炸猪皮、白菜、鸡蛋和荸荠。油炸猪皮貌似很多地方都叫皮肚或肚皮，至于叫什么不重要只要你知道是什么食材就好了。
在我小时候还偶尔能吃到这一道菜，个人感觉不管是下饭还是就个小酒都很不错。猪皮经过油炸爆开之后，那个口感完全不一样。不仅不油不腻还特别的好吃，甚至可以说百吃不厌。皮肚含有多种的氨基酸、蛋白质和微量元素，偶尔吃一点是非常不错的。
皮肚控白菜食材：皮肚1块、白菜1个、鸡蛋2个、荸荠150克、老姜3片、味精1小匙、鸡粉1匙、盐1小匙、蚝油1匙、胡椒粉1撮
具体制作步骤： 1、皮肚是什么食材了？其实它就是猪皮经过油炸之后的东西，这一食材你别看它普通在早年的时候是上宴席的。把皮肚用剪刀或刀切成小条状，并泡入温水中一会。待皮肚软化稍洗一下，挤压去水分备用。
2、荸荠买回来之后，清洗干净切成小片备用。
3、至于白菜，下多下少根据自己食用的人数决定。把白菜清洗干净后，切成小段备用。
4、锅热适量的油爆干姜片，倒入皮肚翻炒一会再倒入荸荠片。
5、然后加入白菜段爆炒，一起翻炒几下再加入调味料。
6、在食材熟后，准备出锅之前。把鸡蛋打散泼在食材的上面，稍后翻炒几下即可出锅食用。
7、味道和口感非常好的一道复古菜，还原60年代的味道。试试你会喜欢它的！ 小贴士： 1、皮肚或者叫肚皮，甚至是叫猪皮都没有关系。只要你知道是什么食材就好了，把食材先泡软再来入菜。 2、荸荠和白菜也是这一道菜的灵魂之一，缺一不可。 3、白菜会吐水，在炒的时候并不需要特意加水。 |
|
|
