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凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的季节，凉拌菜更能派上用场。平时我们最常吃的就是凉拌黄瓜，那还有哪些好吃做法又简单的凉拌菜呢？今天小编教你做几道凉拌菜，一起学起来吧！ 第一道菜是花椒莴笋丝。莴笋也算是一道百搭食材，可以和各类素菜搭配，也可以和肉食搭配，无论怎么烹饪，都好吃。做成凉拌菜。口感会十分的爽口，很适合在夏天吃。 材料：莴笋、花椒、料 酒、油、盐。 做法：1.首先将莴笋去皮，洗干净，再把莴笋切成细丝。 2.坐锅点火，加油烧热，先将花椒放入锅中炸透，出香味，然后把花椒捞出。 3.放入莴笋丝，加入料酒，中火翻炒五分钟。 4.放入适量的盐就可以出锅了。 第二道是莲藕拌蕨菜。莲藕和蕨菜都是小编爱极了的食材，现在也和你们分享一下它的做法哦。 材料：新鲜的蕨菜、莲藕、蒜蓉、鸡精、香油、高汤 做法：1.蕨菜择好洗干净，切成小段，放到锅中。加入高汤煮5分钟左右，然后把它捞出来沥干。 2.莲藕去皮，洗干净，切成和蕨菜差不多粗的丝，然后加入到沸水锅里焯一下水，捞出来沥干。 3.再将蕨菜和莲藕放到洗干净的碗中，加入蒜蓉，鸡精，香油，拌均匀就可以上桌食用啦！ 第三道是蒜泥茄子，身边的朋友都很喜欢吃茄子，这道菜，他们也超爱吃。 材料：长茄子、红椒、青椒、白芝麻、香菜（不喜欢香菜就不用加了） 1.青椒和红椒都去蒂和籽，洗干净。切成末，香菜也洗干净切成末。 2.大蒜去皮洗净，放到干净的碗，捣成蒜泥。 3.坐锅起火，锅中放入白芝麻炒出香味，在出锅晾凉。 4.茄子洗干净后，从根部顺长切成两半（不要切断），放到清水盆，加入适量的盐浸泡10分钟，取出沥水，再放到锅里蒸10分钟，熟后取出晾凉。 5.蒸好后的茄子切成条，放到干净的大碗里，加入蒜蓉，香油、盐、味精、白芝麻搅拌均匀。 6.锅里加入油，烧至六成热，下青椒，和红椒末，出锅倒在茄子上搅拌均匀，在腌五分钟就可以吃啦！ 这三道凉拌菜的做法都很实用哦，方法简单，而且有很好吃，喜欢的话可以转发给你的朋友！下一篇我们也为同样大家一些家常凉拌菜，加关注，及时收到最新做法！ |
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