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---------------------------------------------------------------------- 今天又和大家见面啦！我是明哥——李睦明。请关注我，每天与你分享更多的美食[干货] ---------------------------------------------------------------------- 煲仔饭，腊味饭，炒饭， 是个中国人都知道的，
业之峰装饰公司 但说到潮汕食肆卖的“鱼饭”， 譬如“巴浪鱼饭”、“秋刀鱼饭”， 我想不少北方的朋友点了之后，都会懵了， 明明叫做鱼饭，却为何只见鱼不见饭？ 其实潮汕人的“鱼饭”， 是潮人对海鲜进行特殊烹制后的打冷鱼的一种特殊的称呼。 基本上制作“鱼饭”的多是大众化的鱼类， 今天就分享一下年产25万吨，国内却少有人吃过“剥皮牛”
“剥皮牛”， 潮汕人叫它“迪仔鱼”、“竹仔鱼”， 香港、澳门称它“沙鯭鱼”、“马面鱼”、“橡皮鱼”、 为啥叫“剥皮牛”呢， 因为它的鱼皮特别粗糙，也很厚，这也是它的一种特性， 不像其他鱼类一样，直接开膛破肚清除掉内脏就能吃， 它第一步是需要薄掉皮之后才能食用， 故而给它取了这么一个接地气的名字。 “剥皮鱼”的肉质细幼，由于是海鱼也自然少了那股泥腥味。
用来做成的“鱼饭”，其外表鱼色富有光泽，用手略按鱼身，鱼肉有坚实感。 因其制作方法，跟制作白斩鸡相似， 盐水的浸渍，促进鱼肉中本来甜度的缓慢释放，形成独特的鲜甜。 那种鲜，可能是北方人一辈子都无法体验的。 吃时配上普宁豆酱，吃起来特香，与米饭一样让人不易吃腻。
当然也可以用豆豉、酱油、沙茶、姜丝、蒜蓉等焖煮，也可以煎，非常可口。 虽然这么大产量，但“剥皮牛”基本上都给沿海地区消耗掉， 或者是出口给欧美地区，所以国内可是没有几个人吃过呢。 后语：大量粉丝还没有养成阅读后点赞的习惯，希望大家在阅读后顺便点赞，以示鼓励！坚持是一种信仰，专注是一种态度！ ---------------------------------------------------------------------- 今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！ PS：你如果想知道当季食材有哪些，或者想知道如何挑选“靓食材”，请留言，我会尽快回复你的哦！ |
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