家常韭菜鸡蛋饼用料 韭菜一把；鸡蛋两个；面粉适量；虾皮适量 做法 - 所需原料准备齐全，呵呵，很简单吧！
- 把加水将面粉和成面团醒10分钟以上
- 将韭菜切成碎，放入鸡蛋和虾皮，倒入一勺香油，切记此时不要加盐！因为韭菜加盐后会出很多水。
- 将韭菜鸡蛋搅拌均匀
- 将面团分为等大的面积子，擀成盘子大小，将搅拌均匀的韭菜鸡蛋撒上盐均匀摊在面饼上
- 盖上另一张面饼，并将四周按压结实。将电饼铛底部刷一层薄油，将做好的韭菜鸡蛋饼放入电饼铛内
- 两面煎熟
- 出锅，切片，装盘，开吃喽！
韭菜花炒肉丝用料 韭菜花适量；肉丝少许；红椒少许；盐适量；酱油少许；水淀粉少许；姜丝少许；鸡精少许 做法 - 韭菜去花尖去掐成寸段，红椒切丝
- 猪瘦肉切丝，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌
- 热锅下油，油热后，加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出
- 余油，下韭菜花和红椒丝炒至断生，加盐调味，另调入少许白糖
- 倒入炒好的肉丝拌匀，加少许鸡精提味即可
韭菜盒子用料 面皮用料：；面粉A200g；开水140g左右；面粉B100g；温水（天热用凉水也行）60g；馅心用料：；鸡蛋3个；韭菜200g；粉条50g；虾皮10g；十三香1g；盐6g；花椒几粒；食用油20g 做法 - 我平时烙菜盒子，和面喜欢用开水烫面加冷水和面两种面掺在一起做面皮，这样既不像完全用烫面有些粘不好包，又不像完全用凉水和面的发干。这样虽然和面多了一个步骤，但包盒子的时候面团好操作，而且烙熟后的口感好吃。即使放凉了皮也不硬。
- 好了，言归正传，先说和面步骤：
- 首先将面粉A中的200g面粉用开水和开；再用60g的凉水（冬天可用温水）将面粉B的100g面粉和开；
- 混合两种面团揉匀，包保鲜膜醒半个小时；
- 面团醒制的过程中就可以调制馅心了：
- 择好的韭菜清洗干净，控干水份切碎，放盆内，这一步也可以在和面之前做；
- 鸡蛋加少许盐打散，油热后倒入鸡蛋液，边炒边用铲子搅碎，或者炒好后切碎放入盆里；
- 粉条泡软切碎，虾皮洗净控干水分放在韭菜里，其实我更喜欢不放虾皮的韭菜盒子，可以吃出韭菜的原味，不过为了让孩子多吃一些虾皮补补钙，就少放了一点，看个人喜好吧；
- 油倒入锅内，放几粒花椒炸出香味后，捞出花椒粒丢掉，花椒油倒入韭菜馅里，放十三香1g左右，6g盐先不放，等面团醒好包的时候再放盐，盐放太早的话韭菜馅会出水不好包；
- 醒发好的面团放案板上，撒面粉揉匀，分成60g左右大小的剂子；
- 这时候放盐拌匀开始包制；
- 取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放馅料，可以包成的花边样；
- 更简单的包法还可以捏住边缘后，借助小叉子摁上花边，随意了，包住不露馅就行；
- 平底锅烧热后，用刷子抹少许油，可以一次放两个，盖上锅盖，中小火烙至两面金黄色即可。
鱼肉韭菜水饺用料 龙利鱼肉两片；韭菜500克；面粉；蚝油适量；盐适量；调和油适量；水 做法 - 龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
- 韭菜摘洗干净，控干水分
- 面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛
- 鱼肉洗干净
- 剁成鱼肉泥放进料盆
- 加入盐和蚝油
- 加入调和油搅拌均匀
- 韭菜切成末放进去
- 拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了
- 饧好的面团揉匀后揪成小剂子
- 按扁
- 用擀面棍擀成面片
- 放上适量馅料
- 捏成饺子
- 全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
韭菜炒海肠用料 韭菜适量；海肠一斤；生抽少许；盐适量；胡椒粉少许；水淀粉少许；味精少许；香油少许；香醋少许；蒜少许；姜丝少许 做法 - 海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．
- 锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．
- 海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．
- 锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．
韭菜炒鸡蛋用料 韭菜；鸡蛋；鸡精；盐 做法 - 韭菜洗净切小段
- 鸡蛋加少许盐，打散
- 热油锅，快炒至凝固（边炒边用锅铲切成小块），捞出备用
- 原锅放油继续烧热，倒入韭菜撒入盐，快速煸炒至八成熟
- 倒入炒好的鸡蛋，加少量鸡精提鲜起锅
韭菜饼用料 鸡蛋1个；韭菜150克；面粉100克；盐2克；虾皮10克；水120克 做法 - 食材准备好，韭菜切碎，虾皮用水浸泡洗干净
- 面粉加入水，鸡蛋，盐搅拌均匀
- 加入韭菜搅拌均匀
- 加入虾皮，搅拌均匀
- 锅中烧油，勺一勺面糊，用铲子划均匀成一张饼，面糊凝固翻面
- 切成合适的大小就可以了
韭菜鸡蛋馅饺子用料 韭菜适量；鸡蛋两个；葱姜少许；饺子皮适量；油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量 做法 - 韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。
- 搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。
- 开始包饺子，饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。
- 饺子皮中间部份对捏。
- 然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。
- 完成。
- 包好的饺子放入盘子里或摊开，避免沾到水。
- 煮水饺，锅里水烧开先放调料，油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可加少量辣椒酱），再倒入饺子，看到饺子飘起来再煮5分钟就可以吃了。
- 可做水饺也可做蒸饺，按个人口味来烹饪。
[健康三餐]鸡蛋炒韭菜花用料 韭菜花1大把；鸡蛋1个；料酒适量；盐适量；酱油一点点 做法 - 韭菜花切小粒粒，把5种材料在大碗里拌好。以咸鲜味为主。
- 锅热后，全部倒进去，扒拉几下，鸡蛋变色熟了就可以了。不要炒过长时间。（也可以放些油再炒）
韭菜猪肉饺子馅用料 猪肉适量；韭菜适量 做法 - 1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分；
- 2、猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；
- 3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离（姜汁去腥，孩子又不爱吃姜，这样刚好）；
- 4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅；
- 5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎，加入肉馅搅拌，这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏，使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。
- 6、肉馅完工待用……
- 我也是第一次做手工饺子皮，做厚了点，但柔软度不错，亲们就自由发挥吧。
- 包好的，南方人把饺子包成这个形状，老公说很赞饺子是长这个样，哈哈哈哈
- 下锅煮，你们懂的
- 这是我调的川味儿饺子蘸料
- 这是我家大宝自创的饺子蘸料，有属于自己的味道，当妈的赞他一下，我提倡借鉴别人的做法，摸索出属于自己家的味道。
- 第一次做手工皮担心失败，市场上也买了一半饺子皮，包好冻冰箱随时吃。
- 虽然自己做饺子皮把人累得够呛，但是做好后大家吃得欢。大宝安慰我：花时间辛苦做出好吃的也值了。
- 吃货的世界他最懂，哈哈哈
韭菜煎饺用料 面粉500克；肉泥250克；韭菜500克；水280克；胡萝卜少许；干香菇少许；生抽；盐；胡椒粉；五香粉；料酒；鸡精 做法 - 面粉加入少许的盐（这样的面皮比较筋道）、清水揉成团松弛15分钟
- 这中间就可以准备馅料了，肉泥中加入胡萝卜碎和泡发的香菇碎、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精搅拌均匀
- 最后加入韭菜和少许的油拌匀待用
- 面团揪成小团，擀成面皮
- 包上馅
- 水开后，加点盐（这样不会粘锅）将饺子放入烧开
- 中途点2次冷水，看饺子浮起即可
- 另起锅放烧热，放少许油，将煮好冷却的饺子放入小火煎至定型
- 加入少许的水淀粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
韭菜炒虾皮用料 韭菜；虾皮；剁椒；生姜；蚝油；料酒 做法 - 韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末
- 热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀
- 下入适量的剁椒，炒匀
- 下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅
韭菜豆腐用料 水豆腐3块；韭菜约10根；盐水适量；酱油适量；生粉少量；油 做法 - 用刀把豆腐切成薄片约0.5厘米厚；
- 韭菜切成小段；生粉用水调开备用，
- 把锅里的油烧热（注意油放多点）；
- 放豆腐下锅煎火适当调节煎到一面金黄换另一面，翻转的时候注意点，以免碎了影响外观；煎到两面金黄起焦
- 用碗把盐水调开，均匀淋在豆腐上，注意盐要适量，水要刚好没过豆腐，加上锅盖；
- 大火煮开，加酱油，加调好的生粉水，改小火慢煮；
- 煮到水刚好干了，撒上韭菜，装上碟子。
韭菜炒虾仁用料 新鲜虾仁；韭菜；淀粉；姜；料酒；盐 做法 - 新鲜虾仁去肠、虾线，洗净，沥干水分，加少许淀粉抓匀上浆
- 韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米的长段；姜去皮洗净，切丝
- 炒锅上火烧热入油，下姜丝炝锅至香味溢出后，放入虾仁煸炒1分钟
- 烹入少许料酒，放入韭菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即成
韭菜鲜肉包子用料 材料：鲜肉、韭菜、大葱、生姜调料：香油、生抽、植物油、食盐、鸡精、白糖 做法 - 将半勺白糖放进面粉里，酵母倒入温水中搅融，静置10分钟，等待酵化。
- 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成面团，面团放入温暖处发酵，面团发成原先两倍大便可。发酵好的面团状态
- 很漂亮的组织
- 鲜肉切成肉丁或绞成肉馅都可以，加入葱姜末、生抽、食盐、鸡精、香油顺时针搅拌均匀腌制一会。
- 韭菜洗净控干水份，切成小丁，韭菜丁加入味的肉馅，用筷子顺时针轻轻搅拌均匀。
- 发酵好的面团揉至表面光滑，就可以包包子啦！
- 将包好的包子放入垫了湿棉布的蒸笼里。每个包子之间要有一定距离。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。（根据气温决定）
- 待包子个头明显变大
- 开大火加热，水开后再蒸16分钟关火，关火后等待2-3分钟再开盖即可，以免包子回缩。
- 好吃的韭菜鲜肉包子做好了
韭菜黄炒鸡蛋用料 韭菜黄一把；鸡蛋2个；耗油一小勺；盐适量 做法 - 韭菜黄洗净切段，鸡蛋2个打匀。
- 锅中下色拉油，油可以多放一些，先下鸡蛋略成型后盛出，再下韭菜黄炒软后加入鸡蛋一起翻炒，最后加一小勺耗油和盐即可出锅。
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