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大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想“最快且最简单”的制作出一道“还要比较好吃”的老醋花生，其实吧，方法也不是没有，除了必须选择“不需要二次烹饪”的食材搭配以外，还可以加上一些辅助工具一同进行烹饪。 “老醋花生”——这是山西传统的一道汉族名菜，主要是以花生、醋作为主料，搭配上一些配料一同烹饪制作而成，因为口感酸咸爽口、香脆解腻而备受大众喜爱，同时也是一道下酒小菜，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。 【老醋花生的美味正确做法——懒人做法】——特点：口感香脆解油腻、做法分析透彻、简单明了、一看就会。【主料】：带皮花生300克 【配料】：黄瓜1根、老醋（老陈醋、陈醋或米醋）适量 【调料】：食用油、香油、生抽、食盐适量 【工具】：面包桶1台（没有也可以，不过相对会慢上一些） ——【开始烹饪】—— 第一步“加入花生”：先将面包桶清洗干净，擦干桶内水分，然后将买回来的带皮花生300克一次全部倒入桶内，选择“炒干货或干货”按键。 第二步“滴几滴油”：待面包桶开始搅动花生米时，往花生米内加入几滴食用油（油量要少，几滴就好），然后就可以暂时不用管了，可以刷刷麟大官人别的菜谱先看着。（路人甲：？？？） 第三步“花生装盘”：待面包桶时间到了以后，花生米就炒好了，此时刚炒好的花生米还是比较软的，暂时可以不管它，直接盛盘静置放凉后，口感自然就会变得香脆起来。 第四步“改刀黄瓜”：此时我们可以先处理一下配料，将黄瓜洗净沥干水分，改刀切成合适小块备用。 第五步“调味盛盘”：取一大碗，加入生抽2勺、老醋2勺、食盐1勺、香油少许，用筷子拌匀，然后加入切好的黄瓜块、炒熟的花生米，一同再次拌匀即可装碟食用。 出品图：这样一道制作非常简单、口感香脆爽口、好吃解腻的老醋花生就做好了，看着是不是很有食欲呢？ ——【内容总结之“你问我答”】—— 1、为什么花生不直接买熟花生，这样不是可以更加快捷吗？ 答：..........想法很好，但是却不理智，因为即使做的再快，如果味道不好吃也同样白做。 理由：花生米如果直接买炒熟的成品，其实是有两大败笔的，一是这样的花生米你并不知道它存放了多长时间，所以它的香味已经溢出较多，吃着就会相对不香，用来做凉拌明显味道会比较差；二是因为这样的花生米其存放时间较长，相对容易受潮，所以这样的花生米吃着还很可能不会香脆，口感方面较差，所以为了保证这道香醋花生的花生足够“香脆”，那么花生米就一定要用生花生米现做为佳。 2、为什么面包桶炒花生时要加入几滴食用油？（重要的一点） 答：..........这样做是为了润锅，避免炒制时烧糊花生，同时保证花生不太脱水，保留香脆口感。 理由：面包桶内在进行炒制花生时，花生会全程接受高温，如果不滴入几滴食用油，花生很可能会直接因为高温而炒的太干，最后直接糊掉，所以一定要滴入几滴食用油（同我们炒花生时先润锅一个道理），这样花生米因为油膜的包裹，水分不容易挥发，所以最后的花生米吃着也会足够香脆。 3、我要是没有面包桶的话，又该如何制作？ 答：..........非常的简单，我们只需要一口炒锅和锅铲即可，步骤如下。 ——》》炒锅制作步骤： （1）先把花生米泡洗一下吸收一定的水分。 （2）起锅烧热，直接下入花生米转小火进行煸炒，炒干花生表面水分即可进入下一步。 （3）往锅内加入少许的食用油，转中火将油温升高，然后转小火快速炒制。 （4）炒至花生米表皮发红变为微红色即可关火，继续颠锅炒上几下，即可盛盘。 （5）同理切好黄瓜块，然后一同进行调味拌匀即可食用。 ——》炒花生技术小提示： 1、花生米一定要先泡洗一次，泡洗20秒左右即可，这样做是为了让花生皮内部先吸入一定的水分，避免花生在高温炒制过程中出现外层炒熟而内层还未熟透的情况（详情可参考我上面一篇炸花生的问答）。 2、炒花生一定要油温烧热后转小火不停快炒，避免花生局部烧黑烧糊。 3、炒至花生微微发红即可关火，利用余温颠锅继续翻炒几下花生米就刚好变红，此时口感上的香脆度是最好的。 结语虽然这个做菜教学相对以往要快上很多，显得没有之前那么“啰嗦”，但是大家也不要慌，关注我，明天，后天，大后天，您以后有的是几乎嫌我啰嗦的，哈哈！ 我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！ （本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载） 老醋花生酸甜开胃，是下饭佐酒的一道极佳小菜，深受大家的喜欢。 老醋花生的家常做法: 1、凉锅凉油，火调到最小，倒入花生米，不停翻炒。炒至花生米微微变色，听着有噼啪的声音，关火，用油的余温将花生米炸熟炸透，盛出放凉。趁热倒入一点点白酒会让花生米更加酥脆。 2、圆葱选取里面比较嫩的几层，切小块（丁）。 3、圆椒用刨子刮去表皮，切与圆葱同样大小的小块。不去皮也完全可以，我比较矫情，喜欢去皮吃，因为去了皮口感更脆嫩。 4、将圆葱与圆椒丁放入碗内，撒少许盐拌匀，一是入味，二是杀去点水分。 5、醋、白糖、生抽熬个糖醋汁，比例大概 2: 1.5: 1——2:2:1 左右即可。放凉。 6、将圆椒和圆葱冲洗一下，挤去水分。将放凉的花生米倒入，倒入放凉的糖醋汁拌匀即可。 很高兴回答这个问题：老醋花生是家庭餐桌上经常出现的美食，酸甜可口，回味无穷，老少皆宜，营养丰富。自己吃招待客人都是不错的选择，要怎样做好这道受人欢迎的家常菜呢？ （1）取小半个洋葱切成小丁，一个青椒切成丁，一小碗花生备用。 （2）锅里放油，冷锅冷油，放入花生米，开火小火慢炸，中途不断用勺子搅拌，使其受热均匀，等听到噼哩叭啦的爆裂声时，注意声音逐渐没有，花生逐渐变色时，关火，倒入漏勺控油备用。中间要颠动一下，以免油的余温捂糊了花生，颜色发黑有苦味。 花生米凉后，与洋葱丁和青椒丁放入小盆中备用。 （3）小碗中加入一勺蚝油，一勺生抽，二勺糖，三勺米醋，少量盐，搅拌均匀备用。勺是喝汤的小汤勺即可。 （4）把兑好的料汁倒入锅中，小火熬制冒大泡浓稠关火，倒入放花生米，洋葱丁，青椒丁的小盆中，搅拌均匀即可，美味的老醋花生就做好了，非常好吃，希望大家喜欢。 谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人  大家好，我是烧腊东。下面有星级大师傅的老醋花生配方。欢迎各位阅读。花生营养丰富，含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。 花生是很不错的小下酒菜，不管是煮，炸都很美味。 食材，红皮花生米，陈醋，蜂蜜，老抽，生抽，色拉油，糖 做法 1，锅中放色拉油，凉锅凉油下花生米。小火慢炸，不停搅动。炸至花生米外皮颜色稍有变深或听到啪啪啪声音，即可捞出沥油，摊在大盘子(放几张吸油纸)里晾凉 2，调老醋汁，另取个炒锅，在锅中倒入水4两，老抽2两，生抽6两，糖1斤2，陈醋1斤半，蜂蜜1支，煮开，晾凉， 3，碗中放花生米倒入老醋汁就可以了，撒入点青红辣椒粒装饰 注明，老醋汁斤两是星级大师傅的配方，供同行参考参考 您好、很高兴能够回答您的这个问题，老醋花生可以说是一道非常棒的下酒小菜，很多人都喜欢，并且无论是大酒店还是小餐馆里都有销售，要想做到好吃，窍门是必须要掌握的，今天我就和大家分享一下我的制作窍门，希望对您有所帮助，好了话不多说上菜谱 所需原料：红皮小花生米、青椒、洋葱 所需调料：盐、白糖、山西老陈醋 首先我们先来制作老醋花生米的料汁，（千万不要以为老醋花生米就是简单的拿醋泡一下花生这么简单，这里面的学问可是大着呐，要想好吃就必须要下一番功夫才行呦）家里吃饭用的米饭碗装上小半碗老醋、里面加入三大勺白糖、少许盐和混合均匀，炒锅上火加入醋汁小火熬，等到香味出来，尝一下味道，酸甜口味自己掌握，把味道调整均匀之后就可以出锅了，凉一会后把做好的汁放入冰箱里保鲜备用。 第二就是油炸花生米了，这也是关键的步骤之一，花生米先用水洗一下然后吹干，锅中加入冷油，将花生直接下锅开火加热，等到花生旁边冒小泡后关小火慢慢炸，变色后捞出晾凉 第三，洋葱和青椒切粒放在花生里，表面浇上一层熬好的醋汁即可。 特别注意：无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀、小火慢炸切记不要用大火，那样容易糊，等密集的噼里啪啦声响过马上捞出，火候刚好炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌最后此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了就不好吃了。 好了今天的回答就到这里了，更是美食资讯和做菜窍门请大家关注我的同名头条号，谢谢大家 老醋花生米我们经常在外面买的吃，其味道酸酸甜甜，酥脆可口，特别受大家的喜爱。常吃可以增强记忆力，健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸等。
夏天啦~又到了跟三五好友喝酒聊天的时候！无论是撸串还是普通的居家聚会，在喝酒之前总会上几道小菜来下酒，在夏天这个特殊的季节，凉菜，总是我们餐桌上常见的存在。
什么老醋花生，凉拌扒糕，皮蛋豆腐等都是下酒菜中的佼佼者。今天我们就来说说老醋花生，总感觉自己做的好像跟外面卖的差了一点，今天教你如何在家用简单的步骤做出好吃的老醋花生。 老醋花生是山西的名菜，是凉菜，老醋花生的主料很容易找到，家家都有，那就是醋和花生。作为下酒菜，老醋花生凭着酸、咸的口感，再配上夏季最解腻的酸甜汁，让吃过的人都能记住，而老醋花生，也就立于凉菜届的不败地位。
话不多说，下面我们来看看究竟怎么才能做出好吃的老醋花生吧 1， 将准备好的花生米洗干净后晾干，尽可能的晾到没有水分，因为后期会炸，有水的话油会蹦出来 2， 将锅里放入食用油，下入晾干的花生米，期间用小火不停翻炒，确保花生米可以受热均匀，记得要用小火，大火倒下去你会发现瞬间就糊了
3， 当你看到花生的表皮变色了，就可以盛出来备用啦 4， 将一份的米醋，一分半的糖放入锅中，大火煮开，然后加入几滴老抽调色。待汤汁熬成粘稠状即可关火 这样熬出来的汤汁就是老醋，酸甜可口，色泽红亮，基本糖醋比例就是3:2，这个可以根据自己的口味进行适当的调整。
最后将炸好的花生米放上适量老醋和盐，搅拌均匀后就可以食用啦~
这样简单又好吃的小凉菜，赶紧自己在家试试吧~ 关注蓝猪坊，一起学做下酒菜！
你好，很高兴能够回答这个问题 老醋花生是北方常见的凉拌菜，花生酥脆，口味酸、咸，深受大家的喜欢，更是成为了酒桌上必不可少的下酒菜。 我平常喝酒的时候也特别喜欢这道菜。 根据我做菜的经验分享一下这道菜的做法以及需要注意的点 准备材料：花生米 洋葱 醋 白糖 盐 香菜 1.洋葱切成小丁 2.花生米浸泡1分钟（避免外面熟了，里面不熟） 3.冷油下锅，调下火（避免炒糊） 4.翻炒至花生出现微红色，出现啪啪的响声，关火，翻炒几下即可出锅 5.熬料汁：2勺白糖，2勺生抽，1勺盐 小火熬至浓稠 关火(比例非常重要) 6.洋葱，花生放盘 淋上熬好的料汁 撒些香菜碎 老醋花生就做好了
朋友有更好的秘方的也可以和大家分享哦 有其他美食的问题可以关注我，多沟通，多交流 希望我的答案对你有所帮助 先切配料：细细的葱丝、细细的姜丝、香菜段、白糖、盐、陈醋。 花生油炸或者加油炒熟，趁热把所有调料往花生上面一倒，马上吱吱的响，迅速翻拌均匀就可以吃啦。汤汁因为加了白糖是稍微有些粘稠的，这道菜花生一点也不燥，开胃又下酒。 葱姜丝切的细细的配料也非常好吃。还可以放些干红椒配色。 花生一直是酒的最佳搭配，喝酒的时候总要来点水煮花生、卤香花生，还有一种花生也一直被作为凉菜存在，老醋花生相比都听说过。口感酸酸脆脆的，非常爽口。老醋花生的关键在于料汁，决定着一份花生味道的好坏。 我在之前的回答中分享过老醋花生的完整做法，以及酒店使用的秘制醋汁详细比例，如果想查看学习，可以关注我，在我的内容中搜索老醋花生即可学习。 |
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