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“一日三餐”每天推荐三道菜,香味满满,特解馋的那种!来看看吧

2019-05-26  青山138

☆菠萝滑牛肉☆

“一日三餐”每天推荐三道菜,香味满满,特解馋的那种!来看看吧

用料:菠萝150g、牛肉200g、橄榄油30g(或是色拉油)、盐1g、青椒少许、生抽3g、蚝油2g、淀粉3g、胡椒粉2g、鸡蛋清1个、色拉油适量。

做法:牛肉逆着肉的纹理切片(刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈井字状),装入大一点的碗中。碗内加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、蛋清抓匀。再加橄榄油再拌均匀,腌制10分钟左右。把青椒洗净切块,菠萝切比牛肉厚的片。热锅加入色拉油,油七成热(有烟气升腾)下牛肉滑炒变色倒入漏勺,再次热锅凉油,油七成热下入青椒、菠萝100g,翻炒均匀后加入牛肉翻炒。调入盐以及剩下的菠萝,翻炒几下(第一次加菠萝炒出香味,牛肉会吸收菠萝的味道。第二次加入菠萝,炒到其香味刚好爆出)。这道菜不可久炒,翻炒均匀,即可出锅装盘。

☆秋葵炒鸡蛋☆

“一日三餐”每天推荐三道菜,香味满满,特解馋的那种!来看看吧

用料:秋葵400g,鸡蛋5个,净蒜10g,红椒15g,盐4g,味精3g,鸡粉2g,生抽5g,红油3g。

做法:秋葵斜刀切菱形块,红椒切成与秋葵等大小的块,蒜切末。鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入盐2g、味精、鸡粉、再搅拌均匀。起火,锅内放油,油热5成(油面微动),倒入鸡蛋中火炒熟倒入漏勺。锅内再次加入油,烧至7成热,倒入蒜片、红椒爆香。将切好的秋葵倒入大火炒至断生,加入红油、生抽、余下的盐,翻炒均匀,出锅装盘即可。

☆虾丸冬瓜汤☆

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用料:冬瓜600g,猪腿肉300g,海虾500g,胡椒粉3g,蚝油5g,鸡蛋清一个,淀粉适量,盐4g,香葱少许,清水适量。

做法:海虾拨壳洗干净,和猪肉一起,切碎剁肉酱。放入盐2g、鸡精、淀粉、鸡蛋清,摔打、搅拌均匀,即成虾滑(加盐摔打,才能使肉馅上劲)。冬瓜用汤勺挖出呈半球状,放入清水中浸泡备用。起火,注入清水适量,烧开后放入蚝油、胡椒粉、冬瓜、余下的盐。待水再度微开时,转小火。将虾滑用一只手抓起,从虎口处挤出约1.5cm高,用另一支手的拇指挖出,下入水中。待虾丸、冬瓜成熟后倒出,上桌前撒上香葱即可。

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