一种乡下常见杂草，是菜也是中药，过去无人识，如今才知价值好

如今随着生活水平越来越好，人们对食物的需求也不单单是吃得饱了，在饮食上不仅讲究吃得好还讲究吃一些纯天然无公害的绿色食品，以前农村人用来救荒的野菜也成了稀罕物。每到春天许多城里人会到乡下的地里挖野菜，农村最常见的就是各种各样野生植物，在食客的眼里野生植物只分为两种，能吃的和不能吃的，今天说到的这种野菜虽然在农村很常见，不过懂得吃的人却不多，这野菜浑身是宝，很多人却当杂草，简单拌一拌比豌豆尖还鲜美。

这种野草喜欢生长在靠近水的地方，常见于田边洼地，或河边潮湿的地方。它的主茎呈蔓状，蔓上生蔓，茎叶繁茂缠绕生长，这种草学名繁缕，在农村人称它“鹅肠草”，因为喜欢靠近水源的环境又叫“通泉草”。鹅肠草外表柔弱却坚韧，无论是野外荒地还是公园草丛，到处任性滋生，有泥土的地方就有它们的身影。

鹅肠草任性随意地生长，而且生长迅速，如果长在农田里会影响作物的生长，不过鹅肠草不仅生长茂盛而且如果不连根拔的话，过不了今天又长出一大片，拔都拔不完。俗语说“人勤地不懒”，对于鹅肠草有时候农民们见了也是很头疼。于是鹅肠草也就成了“害草”，人们常常把它锄掉来喂猪。

鹅肠草虽然是杂草可是它的嫩茎叶却可以吃，味道也很清香，那为啥拿它喂猪呢？因为鹅肠草“刮油”很厉害，过去农村食物少肉食更少，人们肚里没有油水，自然没人会吃它。

鹅肠草不苦不涩有一种清香味，可以炒着吃，也可以用鹅肠草来煮汤，把鹅肠草的嫩茎叶焯水后调生抽，放一点大蒜，淋上葱油简单凉拌一下就可以吃，味似豌豆尖，但是比豌豆尖还柔嫩鲜美。其实，鹅肠草不仅可以当菜吃还是一味中药草，可以活血化瘀，有清热解毒的作用。

现在随着生活水平的提高，人们肚子里的油水太多，如果血脂高，想减脂瘦身的朋友不妨采摘鹅肠草的嫩茎叶来吃，鹅肠草有很强的“刮油”作用，不仅去脂，还可以清除肠道毒素，越吃越瘦。你吃过鹅肠草这种野菜吗？