猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。随着生活水平的提高，人们对饮食的追求越来越高，糖醋排骨，红烧排骨，感觉调料味把排骨原有的味道掩盖住了，其实还是觉得最原始清炖排骨才是最好吃的，原汁原味的排骨味，简单又好吃，汤清肉香。
市场买新鲜的排骨三斤，让老板剁成小块。 排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。 【小提示】 人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好的补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。 感谢阅读。你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。 让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！ 【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。 很多人都喜欢吃排骨，不仅是因为排骨的肉质鲜嫩，而且里边有含了丰富的营养物质，在满足口感的同时还能给身体补充一定营养。排骨有很多种烹调方式，比如爆炒，炖煮，清蒸等等，不同的做法，做出来的排骨口感味道都不同。 说起炖排骨汤，很多人都不陌生，做法简单，而且排骨通过炖煮后，吃起来口感会更好。今天就和大家分享一下排骨汤怎样炖的才会更鲜美。 很多人在清洗排骨的时候，首先想到的是要焯水。现在我要提醒大家注意的是，排骨买回来洗干净，先不要焯水，要多加两个步骤，炖出来的排骨汤，味道才会鲜美，而且肉质不会柴。第一是排骨洗干净，需要冷水浸泡两三个小时，去除排骨中的血水。第二步就是把泡好的排骨捞出来控干水分，加入适量的料酒和生姜末，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。 以上两步做好之后就可以焯水了。大家都知道焯水也是有冷水和热水区分的，根据水温不同，焯水的效果也有区别，对于肉类，最好是冷水下锅焯水，如果用热水焯水，会让肉质变得紧致，不容易让味道浸到排骨里面，营养还会流失，同时排骨的口感会变的又干又柴。以上几步做完之后就可以开始炖了，在这里我需要提醒的是，炖排骨汤，不要加入过多的调味料，加入调味料太多的话，会掩盖汤的鲜美，加些姜片，料酒，葱段就可以了，如果有需要食补的话可以适当的加一些红枣，枸杞，当归，党参，这就看你的需要了。 说起排骨汤。我要隆重的向大家推荐一款莲藕排骨汤，这道汤我个人是非常喜欢的，莲藕的清香和排骨完美的融合在一起，味道一级棒。 下面我们来介绍一下具体做法。 首先你要选择莲藕，来炖汤的话，选择七孔莲藕是最好的，这种莲藕炖出来味道香甜软糯。猪肋排砍成小段儿，一般卖肉的师傅都会帮忙。把排骨买回来清洗干净，泡上两三个小时去除血水，趁这个时间，我们就来准备其他的配料，把莲藕刮皮，切成滚刀块。姜切片儿，葱打成葱结。 冷水下锅，把排骨放到锅里，水开后撇去浮沫，把排骨捞出来冲洗干净。冲洗干净的排骨放到砂锅里，加入适量的水，这里需要注意的是，水一定要一次加够，不能在炖煮的过程中看着水少了中途加水，那样炖出来的汤就泄了。加入姜片儿，葱结，倒入少许料酒，盖上锅盖儿，大火烧开，转小火慢炖半个小时后，加入切好的莲藕块，继续炖煮。最后出锅前半小时加入两个红枣，几粒枸杞，适量的盐，继续炖煮半小时，出锅前撒入葱花。美味的莲藕排骨汤就做好了。 这是一道非常受大家欢迎的汤，操作起来特别简单，而且营养丰富。大家还可以在莲藕排骨汤里加适量的胡萝卜，不仅能增加视觉效果，而且营养更加丰富。 我的这种做法你还喜欢吗？我是头条号美食领域原创作者《红姨爱美食》，喜欢辣就加个关注，点个赞吧，谢谢大家！    用料 主料
辅料
清炖排骨冬瓜的做法 1. 排骨焯水去血水，清洗干净沥干水分备用 2. 准备好八角，花椒，葱切小段，姜切片 3. 冬瓜洗净去皮切成片备用 4. 准备好砂锅，放入排骨，八角，花椒，葱段，姜片，料酒，倒入适量的热水没过排骨，烧开后小火炖60分钟至排骨软烂 5. 炖好后放入切好的冬瓜片和枸杞在炖10-15分钟 6. 放入少许盐，鸡精，胡椒粉既可 7. 成品图 |
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那今天咱们就说说它的做法吧。
冷水先拔一个小时，这一步很关键！ 
然后冷水下锅焯水。
撇出血沫后，捞出控水备用。
起锅烧油，葱姜蒜爆香。
倒入凉水，加入料酒，一定是凉水，要没过排骨，上盖大火烧开，转中小火炖1小时。出锅前再加少许食盐和胡椒粉，尽量不加别的香料，以免改变了排骨的原味清香！
