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人们常说骨头的营养都在汤里，所以人们常常会用骨头去煲汤喝，尤其是大病初愈的病人和刚刚生完宝宝的产妇，都会让她多喝一些骨头汤来进行滋补。多喝骨头汤，能够起到一定的补钙作用，另外骨头里边含有丰富的营养物质，用汤炖过以后会融入到水中，这样在喝汤的时候就能够补充丰富的营养. 
【什么样的骨头汤好喝呢】 一般是用凉水下锅来煮骨头汤，因为来制骨头汤的时候，骨头的表面会带有少许的肉，肉的主要成分是蛋白质，如果直接放入热水中，就会加速蛋白质的凝固，这样不容易快速融入到汤汁中，所以凉水下锅来煮是一个不错的方法。在熬制骨头汤的过程中可以加入少许的醋，这样能够使骨头里面的磷钙溶解在汤汁里面，炖出来的汤汁更加味道鲜美，而且很容易被肠胃所吸收。再就是在煮骨头汤的时候方盐的时间不要过早，熬好的骨头汤又香又白，这样才有食欲，更加有营养。 
接下来说一下熬制骨头汤的具体制作步骤，首先准备以下食材: 骨头，盐，醋，葱，姜。 制作步骤: 1. 骨头买回来要先化冻，然后把它放在冷水中浸泡四个小时，这一步的目的是泡出骨头里面的血水，腥水，脏气。全部泡出以后，再把骨头冲洗干净，多冲洗几遍，彻底洗干净才行。 2. 锅里放入清水，凉水下锅，先把骨头放入，开锅以后继续焯水两分钟。取出以后，把骨头表面的浮沫用温水冲洗干净。然后控干表面的水分，放入盘中备用。 
3. 把锅刷干净以后，再把锅里放入足量的温水，加入骨头。小葱切成段，姜切片放入锅中。 4. 先大火烧开以后滴入几滴醋，再转到小火，熬制两个小时左右，汤汁变得非常浓白。熬好骨头汤以后，把葱和姜夹出来扔掉。 5. 再加入自己喜欢的配料，山药，枸杞等继续煮20分钟，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅啦。这样做出来的骨头汤原汁原味，汤汁浓白，非常入味好喝。喜欢的可以试一下这种方法。 |
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