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红餐君认为,一家餐厅开业前期的厨房筹备是非常关键的,要想做好开业准备,后厨应该在开业前10天就要进入准备工作了。
具体需要做好以下的准备工作:
餐厅开业当天,因为有一系列的促销活动,接待人数必定不少。为了避免出现后厨上菜慢、顾客等菜以及食材不够的情况,有经验的厨师长都会提前准备,并和前厅沟通制定相应的应急方案。
因为每家餐厅的情况不一样,后厨做的准备也各有不同,所以大家要根据实际情况对筹备工作做调整。
编辑 | 红餐_李晓
设计 | 红餐_罗燕芳
来自: 霞洋子源 > 《待分类》
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