|
本文作者：豆瓣 @Paul丨 首发公号：流浪荒岛丨 感谢作者为豆瓣提供优质原创内容丨 吃是人生第一大事。 相比起装潢精致的豪华餐厅，街头路边摊的美味总是更引人注意。 隐藏着各路美食达人的街头小巷，背后的故事也和美食一样的精彩。 不如，一起来尝尝吧—— 街头绝味
Street Food Season 1编剧: 大卫·贾柏 / 布莱恩·麦金恩
首播: 2019-04-26(美国)
Netflix出品，由大卫·贾柏打造。 大卫·贾柏绝对算得上拍美食片的大师了，大家熟悉的《主厨的餐桌》系列便是来自于他。 豆瓣上，此系列均分9分 。 
而这部《街头绝味》选取了亚洲的9个城市，介绍了当地最具代表性的街头“路边摊”。 每一集的结构都比较模式化——
当地一位美食家的介绍 小吃摊主的采访（主 次） 简单制作流程 食物特写 城市风光 时间在20分钟出头，相当紧凑，在美食与风景的交替中，观看过程也不会变得乏味。
某种意义上来说，这并不是一档纯粹的美食纪录片。 尽管片名是《街头美食》，但重点绝对不是食物，而是制作那些食物的厨师，他们的故事才是这档纪录片的重中之重。 在镜头下，他们不仅仅是街头食物的厨师，更是街头斗士、艺术家、魔术师、改革者，是给予者施舍者而非索取者，用食物召集大家聚集到一起，并且代表着一种不向艰苦屈服的精神。 简而言之，生命力，从贫瘠的生活中破茧而出，在不起眼的街头中绽放出耀眼光芒，犹如史诗、战斗、革命，亦或是盛大表演。 泰国曼谷·痣姐 
73岁的痣姐，连续工作40年，当之无愧的街头美食女王。 年轻时迫于生计做着一份缝纫机女工的工作，突然某一天家中大火，她变得一无所有，不得不去街边摊帮忙。 面对街边摊的繁琐，她的母亲怀疑她无法胜任，她却凭借着毅力与热情创造出了一道又一道属于自己的美食，至今已累计了100多道菜式。 40年里，唯一一天的休息，是去领了米其林一星的奖。 日本大阪·筑元丰次 
总能说出充满哲理的语句，会让人想起北野武，给人的感觉更像是一个喜剧演员，一个演说家，总之不是街头厨子。 这个叫筑元丰次的老头总是充满活力，他自称是“诈骗犯”，意思是将别人不用的食材变成美味的食物“骗钱”。 而人们也乐于在他的东洋居酒屋前排起长龙，等待他的美食，聆听他的话语，甚至接受他的戏弄。
经过漫长的打拼后，他终于成为了居酒屋老板。 在回顾人生之路时却还是忍不住唏嘘起来，母亲早逝，父亲酗酒，童年充斥着来自父亲的暴力。 最开心的事情不过是和同学一起吃营养餐，却被父亲告知付不起营养餐的钱。 他去挖野餐炒来吃，睡在屋顶或码头，仅仅是为了活下去。 曾经幻想着这样的生活，成为居酒屋老板，有一栋自己的房子，有妻子和孩子。 如今他成为了老板，将居酒屋当成家，视员工为自己的孩子，在一天工作结束时告诫他们：“你们要为自己的健康负责！” 
印度德里·达陈 
印度德里是一座十分复杂的城市，拥挤，不同的族群，充满多元文明，因此也拥有着十分多元的饮食文化，而擅长制作恰特的达陈无疑是街头小吃的佼佼者之一。 在他的美食理念中，“家人”是不可缺少的元素。 他的童年不幸，父亲沉溺于各种毒品，为了更好的生活，他不得不走上街头。 
他的姐妹为了帮助他曾经偷偷卖了首饰，他的哥哥如今是他的帮手，孩子们也一同参与进来。 他的事业有多失败，但又重头再来，有了家人的支持，似乎一切都可以重新开始。
印度尼西亚日惹市·沙蒂南奶奶 
90岁的沙蒂南依然活跃于街头，她以传统方式制作的市场点心（应该是一种糯米、焦糖、椰子粉做成的甜食）也依然备受人们的喜爱。 小学六年级之后便没有再上学，先是跟着母亲学习售卖点心，然后开始学习如何制作。 少年时代，父亲的出轨令母亲饱受打击，不久之后母亲也去世，沙蒂南陷入失落的情绪之中。 但生活还在继续，她没有想着要放弃，再次重返街头出售自己的传统手艺，也在街头结识了自己的丈夫。
“他并不帅，很普通，我也是平凡的女孩。” 这样的爱情从上个世纪一直持续到现在，两个人佝偻着背脊，牵着手，一同准备着每天的售卖，而人们也乐于在她的摊位前上很长时间的队，听她的欢笑声。
台湾嘉义·林佳慧
上学的时候，林佳慧最讨厌的事情是被同学喊外号，她的外号是“鱼头”。 因为从爷爷辈开始，她的家庭就开始在街头摆摊售卖沙锅鱼头。
大鱼头裹上面粉下油锅炸至金黄酥脆，沙锅则是木耳、猪肉、洋葱、蒜头、辣椒、豆腐、炸豆皮以及大量的大白菜一同熬煮，量多味足，传统手艺深受食客喜爱。 林佳慧在父亲的影响下，大学毕业后回家帮忙，为了提高效率她决心改革，增加POS机、洗碗机、网络订单量。 也因此和父母产生了小矛盾，索性趁他们出国游玩，统统搞定，让父母回来时习惯改变。
现在，她并不讨厌“鱼头”这个外号，相反觉得是一种夸奖。
除了以上街头食神之外，还有在韩国首尔售卖刀切面的赵尹善女士，越南胡志明市卖螺肉的蔡金方氏，在新加坡经营蒸米高店铺和公司的阿伊莎哈希姆，在菲律宾宿务兜售鳗鱼汤的弗洛伦西欧·艾斯卡巴斯…… 当然还有更多美食和厨师，海南鸡饭、云吞面、中式春卷、烤乳猪、火鸡饭、卤肉饭、章鱼烧、大阪烧……
所有的人文化背景不同经历不同，但他们都是普通人，都生于街头，都会遇到这样那样的问题，在创造街头食物的同时又受益于此，完成了梦想，得到了稳定的生活、爱情等等。 平凡的生活与食物中诞生了不平凡的光芒，恰恰是因为那些对生活怀抱希望和热爱的人，比起空有口号的正能量，这档美食纪录片看起来更励志更热血。
最打动我的是那句不经意的话，在首尔卖酱油蟹的大姐忽然说了一句—— “精彩的故事，一开始都会有失败” 仿佛是整季的总结一般，在街边卖小吃，也成了一场对生活的绝地反击！
< END >
|
