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鱼肉鲜嫩美味，不管是用什么方式烹饪都是非常受到吃货的喜欢，很多人不仅在外面餐馆喜欢点鱼吃，在家里也喜欢煮一点鱼汤，全家人一起食用，但是在家里烹饪出来的鱼汤味道却相差很多，不仅鱼肉不鲜嫩，更有的是整只鱼都粘在锅上，焦臭味夹杂着鱼腥味，令人闻到就想吐，完全没有任何食欲。
平常我们在炖鱼的时候，都会习惯放一些调料，这样不仅可以去除鱼肉上的腥味，而且还能让鱼汤更加鲜美，但是这种方法去除的腥味却只是鱼肉表面的腥味，在鱼肉里面的腥味是不能完全清除干净，所以今天就给大家介绍一个炖鱼的小妙招，不管炖什么鱼，万万别直接下锅，多加这一步，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白！
我们先把鱼肉清洗干净，然后切成小块，这个时候最忌讳直接下锅，先弄一点葱、姜、料酒、食用盐和一瓶啤酒，把鱼肉抓匀腌制30分钟，让鱼肉入味，这对清除鱼肉上面的腥味具有非常好的效果，而且鱼肉还会有一股淡淡的酒精味，吃起来口感会更加新嫩。
接着在热锅的时候，用一块生姜把锅擦一遍，这里要注意一定是要等热锅的时候，再用生姜擦锅，这样可以避免鱼肉粘锅的情况，接着再倒入食用油和鱼肉，用小火煎烤，等鱼肉的两面都变成金黄色的时候，再倒入2碗白开水、生姜、葱段，用大火煮沸就可以了。
这样炖煮出来的鱼汤不仅呈现诱人的奶白色，而且格外的鲜香，鱼肉也是鲜嫩爽滑，咬一口就能感受到鱼肉的新美，仿佛一条活蹦乱跳的鱼，直接在口腔里面胡蹦乱串，然后带着一股鲜香味道，直接冲到肚子里面，最后在胃里慢慢平复一般，令人回味无穷。
小贴士：不管炖什么鱼，最忌讳直接下锅，要多加腌制这一步，鱼肉才鲜嫩，汤汁奶白，用生姜擦锅的时候，要注意不要被烫到，还有鱼煎好之后，要到开水，这样鱼汤才能奶白。小伙伴看完记得点赞收藏分享哈！要是有不懂的也可以评论留言哈！ |
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