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南方人爱吃米饭， 北方人则习惯吃面食。 那么，同为主食， 到底是吃米好还是吃面好呢？  今天，小薇就从3个方面， 来将「米和面」比对比对。 首先，它们都是主食，都是通过碳水化合物来提供能量； 再者，它们都经过了精加工，能提供的维生素、矿物质、膳食纤维很少。 所以，在对比这二者的营养上，我们主要看的是碳水化合物、蛋白质和脂肪的量。 此时，就要列表来直观展示啦，看下图：
（数据来源：《中国食物成分表》（2015版）） 从表中我们可以看出，在碳水化合物、蛋白质以及脂肪，这三大主要营养素上，米和面的差距微弱到可以忽略。 所以，在营养价值上，米和面打成平手。  吃的多、吃的好，但却不容易长肉肉，想必这是每个吃货的愿望~ 那么，米和面，哪位更能符合这个要求呢？我们得从2个方面来考量： 1、热量上 在同等质量下（100g），米饭的热量为117大卡，水煮面条的热量则是109大卡。 117＞109，从而可以得知米饭的热量略微多于面条。 2、饱腹感 所谓饱腹感，其实就是指热量低同时又容易饱。一般在同等质量下，体积大的、蛋白质和膳食纤维含量多的、升糖指数低的食物，饱腹感更强。 在同等质量下，米饭和面条的体积和升糖指数都差不多，但得益于含量更多的蛋白质和膳食纤维，面条会更容易有饱腹感。 综合二者，我们可以知道：  米饭比水煮面条更容易吃胖。 然而，从实际上来说，我们可以接受的了白米饭，但吃面时总不可能是水煮面条吧，总得加上各种佐料和浇头，比如辣子油、肉等等，这样一来面条的热量就高了不少。 所以，面条和米饭哪个更容易吃胖，得看你是怎么吃的。   很多人可能会认为面条会比米饭更容易消化，因而会更养胃。 但实际上，不管是米饭还是面条，都是容易消化的食物。也就是说，从养胃的角度，米饭和面条都差不多。 只不过，对不同人群而言，在米饭、面条的选择上需要注意一二：
  根据以上3方面的对比，我们可以知道： 从营养、容易吃胖、养胃这3方面，米和面实际上是难以分出伯仲来的。如果非要说出哪个更好，那一定是适合你的那个。 另外，有人觉得吃米/面，身体更舒服，其实是由于从小就不同的饮食习惯决定的。就像咱们中国人喝热水才舒服，而外国人却习惯喝冷水。 于是才会有北方人觉得吃面舒服，南方人觉得米饭才养人的差异。都没错，都可以，适合自己的才是最好的。  不过，虽然米和面没有高下之分， 但怎么吃得健康，却有讲究。  1、适量吃 中国居民膳食指南（2016版）推荐成年人需每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g。 因此，每餐要控制米和面的食用量在150g以内（即家用小碗一碗）。 2、多样化 谷薯类食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上，如： 稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等等。 如果加工得当，还可作为米和面的原材料。 3、粗细搭配 米和面最好搭配粗粮一起食用，可以补充B族维生素、矿物质、膳食纤维等。  煮主食时可以加点料： ①加点糙米、有色米 糙米及有色的米（如紫米、黑米等），不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，吃起来口感也不错。 ②加点粗粮和杂豆 各种粗粮（如高粱米、燕麦米、荞麦米等），各种杂豆（如红豆、绿豆、芸豆等）可以加入主食一起煮。口感更好的同时，还能帮助控制血糖和血脂水平。 ③加点薯类 红薯、土豆、山药、南瓜等食材，也可以一起煮。在富含淀粉的同时，膳食纤维含量也高，具有促进肠胃蠕动、控制体重的作用。 作为一个吃货， 就要有个包容万物的胃， 在身体条件允许的情况下， 米和面都要吃、均衡地吃， 才是最好的~  |
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