【原】茶具喝茶，好茶真的不怕开水烫？真的是这样的吗？

在生活当中很多时候，我们在用茶具冲泡茶叶的过程当中，没有办法更好的掌握一些技巧，所以经常会出现茶汤味道发苦的现象。我们也经常听到这样一句话，好茶不怕开水烫，难道真的不怕吗？其实它里面是有一定的原因的，我们今天就来看一下茶具喝茶，好茶真的是不怕开水烫吗？一起来探索一下吧。

【1】沸水冲泡的作用

很多时候，人们经常说沸水是检验好茶的一个标准，那么好茶真的不怕开水烫吗？其实，生活当中，真正需要用沸水冲泡的茶叶，也是有规定的，一般老茶是必须用沸水冲泡的，因为冲泡可以起到一定的作用，比如老茶在存放的过程当中，难免会产生少量有害细菌，沸水冲泡可以起到杀菌的作用，而且沸水冲泡对异味和仓味的消除有一定的作用，主要原因是沸水蒸发快速可以带走一些异味和仓味。沸水冲泡有利于逼出内含物质倒茶，由于经过多年的存放，可以将一些原本不溶于水的物质转化为可溶于水，沸水有利于逼出老茶的更多内含物质，从而有利于品尝老茶的独特魅力。因此在生活当中，沸水冲泡其实也有很多的作用。

【2】什么茶适合沸水冲泡

在生活当中，对一些老白茶可以适合用沸水冲泡，比如寿眉、白牡丹和银针，只要干仓储藏，不施化肥农药的用沸水冲泡，香气和滋味会更好，而且可以更加显示出它们的香气和韵味。对于一些茶叶种类里面的产品来说，可以更好的去用沸水冲泡，这样可以将它们的一些营养物质更好的释放出来，而且还可以使香气更加的浓郁。更有利于我们去品尝到它的韵味。

【3】为什么好茶不怕开水烫

其实很多时候，人们说好茶不怕开水烫，主要是因为施化肥增产的茶叶，所谓就是不好的茶叶，如果用沸水冲泡的话，叶底会发软、发白，原形毕露，而使用沸水冲泡那些施过肥的茶，会将那些茶叶吸收的不好的化学成分释放出来，影响茶汤的味道，因此说沸水是检查好茶的一个标准。所以很多时候我们都会说这样的一句话，就是为了考验茶叶是否是好品质的。

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