【本草】 荠苨苗像桔梗,根像沙参,所以不肖商人往往利用沙参、荠苨来假装人参。荠苨苗高一二尺,茎色青白,叶似杏叶而略小,微尖且背面是白色的,边缘有叉牙。末梢开五瓣白色的碗子花。根形像野胡萝卜,很肥实,皮色灰黝,中间白色,味甜微寒。也有开绿色花的。其嫩苗可煮汤或用油盐拌食。而根亦可用水煮。人们也常将其蜜煎充当水果。荠苨苗味甜可食,但桔梗苗味苦,不能吃。 【药理】 ◎甘荠苨性寒而利肺,味甘而解毒,是药中良品。 ◎治蛊毒腹痛,面目青黄,煮汁一二升饮用。 ◎主腹脏风壅,咳嗽上气。 ◎利肺气,和中,明目止痛。蒸后切碎可以煮成羹粥吃,也可以做成酸菜吃。 ◎食用荠苨,能压丹石发动。 ◎荠苨在春天生长,苗、茎和人参长相类似,但叶子比较小一点;根像桔梗,但和桔梗的根差在空心。可以把它当成果品采收,或制成果脯,味道非常甘美。 【四仙烩猪腰】 当归、党参、荠苨、山药各10克,猪腰500克,酱油、葱丝、蒜末、醋、姜丝、香油各适量。 ◎将猪腰洗净切开,去除筋膜和臊线,处理干净放入锅中,加当归、党参、荠苨、山药,再加适量清水直到盖过所有材料。将猪腰炖煮至熟透为止,捞出猪腰,待冷却后分切成薄片,摆放在盘中。在猪腰中浇上酱油、醋、葱丝、姜丝、蒜末、香油等调味料调味即可。 |
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