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吃了20多年饺子,才知道“锅贴”和“煎饺”的区别,看完涨知识

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2019-05-31  简食记

1.jpg哈喽大家好,这里是简食记!今天咱们聊聊面食,昨天和闺蜜一起逛街,中午时候在饭馆吃饭,闺蜜指着锅贴说“这不就是煎饺吗?为什么非得叫锅贴呢?”我反复给她解释了几遍,她还是似懂非懂的状态。很多人都认为锅贴就是煎饺,其实是不对的,锅贴和煎饺有着本质的区别。今天小编就跟您聊聊这俩“孪生兄弟”,还赠送给您4种经典锅贴的做法,保证您会喜欢。

2.jpg锅贴,属于煎烙馅类的美食,其制作精良,味道可口,深受大家的喜爱。可以根据不同季节的蔬菜,来搭配最合理的吃法。其形状各地不同,一般是两头开口,非常考验调馅人的手法。我大概算了一下,一大锅猪肉馅的锅贴不到3块钱,看着挺复杂的,其实非常简单,随便捏就能吃,可以一次多包一些放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来制作就可以。

5.jpg【猪肉三鲜锅贴】饺子皮的和面方法在文章末端,喜欢的童鞋别错过。

原料:饺子皮40张,虾仁200克,猪肉馅200克,胡椒粉适量,盐适量,韭菜100克,蚝油20克,味极鲜30克,香油少许,葱姜个20克。

制作,1:浆肉馅,将搅好的肉馅放在盆中,然后加入葱姜末,味极鲜,蚝油,料酒,胡椒粉腌制30分钟。

2:虾仁剔除虾线,清洗干净,韭菜切末,水发木耳切末,一同放在肉馅中拌匀。

3:饺子皮擀成椭圆形,放入适量馅料,包的时候每个里边放一个虾仁,中间捏紧两遍不要封口。

4:锅内加入少许底油,依次放入包好的锅贴中小火煎制,见底步微微发黄定型,倒入清水,迅速盖上盖子。

5:焖至水分收干,打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

6.jpg【大葱羊肉锅贴】原料:羊肉,大葱,饺子皮,味极鲜,料酒,胡椒粉,葱姜,葱油。做法:新鲜羊肉剁成肉泥,加入葱姜,胡椒粉,料酒,盐,味极鲜搅拌均匀,花椒粉分两次加入。然后放入切好的大葱末,葱油拌匀即可,包起来就可以。出锅前撒上一小把黑芝麻,就ok了。

4.jpg【西葫芦锅贴】原料:西葫芦,鸡蛋,木耳,盐,胡椒粉,葱油。做法:西葫芦擦成细丝加盐腌制,然后攥干水分。鸡蛋提前炒熟凉透,木耳切丝。将上述原料拌匀,加盐,胡椒粉,葱油甜味,包起来煎制就可了。

3.jpg【韭菜锅贴】原料:五花肉馅,韭菜,葱姜末,花椒粉,鸡汁,味极鲜,香油,盐,白糖,葱油。做法。五花肉搅成肉馅,加入上述调料腌制30分钟,韭菜切末,拌匀即可,出锅前撒上白芝麻就可以了。

6666.jpg小厨有话说:

1:馅料的调制不是一成不变的,大家可以随季节选用新鲜的蔬菜。

2:煎的时候,一定要煎制底部微黄再倒水,水量大约是锅贴的三分之一。

3:最好是用醋水,就是醋+水搅匀即可,放醋水吃起来更脆,面皮也会更松软。

4:待水分消失听到嗞嗞声后关火,肉馅大约需要10分钟,素馅大约需要7分钟。

5:做锅贴必须要盖锅盖,既能提高缩短时间,又能让面皮更柔软,口感更好。

456.jpg煎饺的做法与锅贴完全相同,饺子是全封闭的没有留口的,而锅贴则是两边都要开口的,这就是从形状上的区别。更有网友打趣道:吃了20多年饺子,才知道“锅贴”和“煎饺”的区别,没想到做这么简单。今天的文章就分享到这里,如对您有帮助欢迎点赞 转发 关注,感恩阅读,感谢有您……

345.jpg做锅贴面皮的技巧:

1:锅贴或者水饺,多以冷水和面,最好是在和面的时候加入一个鸡蛋和少许盐,会使口感更劲道。

2:面粉与水的比例为,2:1,500克面粉最少要加入250克左右的清水。

3:锅贴最好是擀成椭圆的形状,也可以直接买现成的饺子皮制作。

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