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导语：今天才知道，正宗水煮毛豆的调料这么讲究，难怪以前煮得不好吃 毛豆营养新吃法，不炒也不拌，鲜嫩清甜又脆爽，清热解暑特别解馋 大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！今天恰巧调班休息，难得一大早有时间逛菜市场，拉着小家伙来体验生活了，今天准备让它自己挑挑，看想吃什么菜，那小子提着袋子走来走去，来到一个卖毛豆的摊位前，那像小山一样的毛豆把它给吸引住了，扯了扯悦悦的衣角让买点毛豆回去，它还没有不会跟老板讨价还价，感到有些不好意思。不就想吃个毛豆嘛，为娘准了，特意挑了1斤半的新鲜毛豆！ 小家伙说想吃在外公家吃过的那种毛豆，不用剥皮的，不用炒的，不用凉拌的，吃起来嫩嫩的，甜甜的，悦悦才反应过来，原来是想吃水煮毛豆了，人家特意要求要跟外公一样的做法，好吧，悦悦为此特意开视频请教了老父亲好吃的水煮毛豆要怎么做，通完话后，才知道正宗水煮毛豆的调料这么讲究，难怪以前煮得不好吃。 准备材料：新鲜未剥壳的毛豆750克， 详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦) 【第一步】：挑选毛豆也是一个技术活，千万不要挑那种看上去表皮湿润翠绿的毛豆，因为那是老板泡过水的了，新鲜的毛豆表面上很有很多毛毛，我们买回来之后需要用清水给它洗干净，毛豆一定要多清洗几次，第2次清洗的时候可以往水里放两勺食盐，这样能够让毛豆洗得更加干净，洗好的毛豆的毛豆沥干水分， 【第二步】：毛豆洗好之后，需要用剪刀把毛豆的两头给剪去，这样剪掉两头主要有两个作用，第1个作用是可以让毛豆在煮的过程中快速入味，第2个作用是可以让毛豆的壳容易裂开更快煮熟，剪掉两头后的毛豆就不用清洗了， 【第三步】：接下来是最重要的一个环节了，我们需要准备煮毛豆的调料，香葱两根，生姜拍扁，大蒜粒2个，,干辣椒4个，干花椒10个，桂皮一小块，八角2个，山奈2个，香叶4片，5勺食盐，1勺白糖，先把炒锅烧热，然后把准备好的香料倒到锅里面，开最小火把它煸出香味来， 【第四步】：炒到香味闻起来非常浓郁的时候，往锅里加入一碗凉水，然后再把剪掉两头的毛豆放进来，记得我们煮毛豆的时候一定要是冷水下锅，这样子煮出来的毛豆才会更加翠绿，锅里水烧开之后转中火煮10分钟，记得煮毛豆不需要盖盖子的，这样可以防止把毛豆的颜色煮的很黄， 【第五步】：10分钟到后，毛豆煮的恰到好处，它的皮微微的裂开了，接下来关火直接把毛豆捞出来，毛豆捞出来摊平晾凉就可以了，毛豆捞出来之后千万不要过凉水，虽然说过凉水颜色会更加好看一些，但过了凉水之后的毛豆吃起来比较容易拉肚子，口感也没有那么香甜，我们只需要把它摊开，让它快速冷却下来就可以吃了， 这样做出来的毛豆特别的有营养，不用炒也不用拌，口感鲜嫩清甜又非常的脆爽，清热解暑特别解馋，还有就是，如果喜欢吃带点汤汁的毛豆，可以用盘子装，蘸着汤汁吃也非常不错，天热的时候就试试毛豆的这种营养新吃法吧！孩子特别喜欢吃，慢慢剥，慢慢吃，美味极了！ 爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ 悦悦有话要说：（注意事项） 1. 做水煮毛豆的时候，是冷水开锅，不要等水开了之后才下锅，那样毛豆不容易煮熟。 2. 水煮毛豆，一定要放一白糖哦，嫩中有鲜，味道会特别棒！ |
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