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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。
现在卤菜行业发展的非常火爆，很多想创业的朋友也想开卤菜店，但是不知道这个行业是否值得投资，下面小编从各个方面来为您分析一下卤菜行业的发展前景。 一、市场预测 我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是人们生活中不可缺少的菜肴。卤菜不仅美味，最重要的是食用方便、便于携带，非常契合如今快节奏的生活模式，所以，开卤菜店无论是消费市场还是发展前景都是非常广阔的！
二、效益分析 据统计，卤菜加工销售的平均毛利率在50％左右，每天的营业额如果能在1000元左右，每天的纯收入就能达到500元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入是非常可观的！ 三、发展方向 卤菜全国各地各城市不尽相同，各地都有自己的特色，开卤菜店，做出自己特色，打响自己的品牌，是站住脚、赚大钱的必然趋势。 卤菜熟食文化虽已有上千年历史，城市化的发展，生活节奏的加快。购买安全、便捷、营养、美味、值得信赖的品牌熟食将是首选。但是想开好一个卤菜店却也不是那么容易的。 四、开店要求 1.开始经营时，卤菜店的规模不宜过大，一般10平方米左右，有2～3个营业人员，夫妻2人店是最好的经营模式。 2.卤菜消费对象定位很重要，城市居民、上班族、和外地游客等，是消费卤菜的主要对象，经营卤菜要瞄准这一类消费群体。 3.店址。店面要选择在人气比较旺的地方。居民区附近，菜市场门内，超市熟食区都是非常不错的选择。 4.经营方式可选择门面经营，也可选择流动经营、产品配送等形式。最好是一个固定的地方，这样顾客才能再次光顾。 5.有技术。对于初创业者而言，可以加盟实力品牌，既可以学习卤菜技术，也能借助品牌的经验和知名度，打开市场。 6.相关证件要齐全。包括营业执照、卫生许可证、职员健康证，必要时还要有土地使用证。 7.食品安全。现在社会已不是缺衣少食的年代，现在人们更加注重食品卫生，食品安全。一旦出现食品不卫生的情况，除受到相关管理部门的严厉处罚外，还会使名声和经营受到很大打击。 想把一个店给做好，做活，光靠这些还是不行的，还要有策略...... 五、经营策略 1.商圈：以店面自身为中心，向四周辐射500米为半径，作为自己的主营商圈。把自己的卤菜做在这个圈子是独一份的。 2.顾客：不是所有的人群都是自己的客人。要把服务对象锁定在“一类人”上，而不是所有人上。餐饮经营的是“小众”，不是“大众”。能够让小众真正满意，你的卤菜店就成功了。 3.门面：门面是一家门店的第一广告，装修十分重要，名字、色彩、造型，将决定从门前过路人的注意力和进店率。 4.口味：产品口味永远都是卤菜店的口碑，美味的产品才能吸引客户，积累客户，做精做好，自然会赢得顾客的心。 5.特色：特色需要烘托和推荐。人无我有算特色，人有我精也算特色。特色本身，也要做到色、香、味、型、器样样到位。 6.管理：管理者自己要懂得餐饮经营，才能让员工信服，经营思路清晰，注意人际关系！ 7.品牌：品牌是留在顾客心中的印象，也是向顾客做出的一个保证。要想第一时间吸引客户的注意，加盟有知名度的品牌很关键！ 8.推广：做餐饮，宣传推广很重要，做好线上推广的同时，线下推广也要重视，开店前期，可以适当的做一些促销或者试吃活动，提升知名度！
想创业的朋友一定要即使把握商机，迎接机遇和挑战。市场经营多年，浓厚的企业文化底蕴，丰富的市场经验，专业的技术团队和正宗美味的产品，这些都是您创业路上不可缺少的最佳助力。开卤菜店，加盟多仁多，市场火爆，经营简单轻松赚取创业第一桶金！ |
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