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回锅肉
食材： 猪肉，青蒜，青椒，红椒，姜片，红油豆瓣酱，料酒，生抽 做法： 1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。 2、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。 3、加入红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。 4、放入青蒜白和红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。 5、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。 燃面
1.玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用 2.剩下的油锅可以炒一下芽菜 3.葱切葱花 4.烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀 炖鲅鱼
1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。 2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。 3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。 4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。 5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。 6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。 7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。 8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。 9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开） 10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻） 11.放入鸡精调味。 |
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