美食杰

蚝油香菇

口味：咸鲜

用料详情

主料：香菇(250克)、西兰花(1颗)

辅料：玉米油(2勺)、蒜瓣(3个)、葱(2根)、生抽(1勺)、蚝油(1勺)、白糖(1/3勺)、水淀粉(少许)

用时：25分钟

热量：

做法步骤

• 1.准备食材

  

• 2.香菇洗净，切片

  

• 3.西兰花剁小，放入盐水中浸泡20分钟

  

• 4.锅里烧开水，加入少许的盐和花生油，放入西兰花焯水2分钟

  

• 5.捞出，装盘

  

• 6.热油锅，放入蒜末，葱花炒出香味

  

• 7.放入香菇翻炒

  

• 8.加入生抽翻炒

  

• 9.加入蚝油翻炒

  

• 10.加入少许的糖

  

• 11.加水淀粉勾芡，出锅

  

烹饪技巧

1：选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。2：这道菜加了调料，就不用再加盐了