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清明位于每年4月4号前后，此时户外已是桃红柳绿，春意盎然，但这一节气仍然乍暖还寒，人们很容易感染流感病毒。此时，应掌握春令之气升发舒畅的特点，注意保卫体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。此外，这一时节肝脏处于旺盛阶段，要避免过度补肝，饮食方面要以平肝补肾润肺为主，适宜多吃荠菜、菠菜、韭菜、山药、百合、银耳等。 蒲公英炒肉丝 主料: 猪肉100g、蒲公英鲜叶250g。 调料: 味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。 制作: 将新鲜蒲公英去杂洗净，焯水后捞出，沥水切段。猪肉洗净切丝。将调料放入碗中拌匀，勾成芡汁。油锅烧热，放入肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英炒至入味，出锅装盘即成。 功效: 春为四季之首，万象更新之始，此时养生应注意保护阳气，柔肝养肝，增强自身免疫力。同时，春天也是生长的季节，一些药食两用的蔬菜也正当食用时。蒲公英味苦、甘，性寒，具有清热解毒、利胆保肝、抗肿瘤、利尿、广谱抗菌的功效，有'天然抗生素'之美称；作为食物的蒲公英营养价值高，富含钙、铁、钾、镁、维生素A、胡萝卜素、维生素C、烟酸、果胶等营养素，这其中最突出的是每100g蒲公英钙的含量高达216mg，总维生素A和胡萝卜素含量则分别是胡萝卜的3.6倍，1.8倍。此道菜肴荤素搭配，营养价值高，具有清热解毒、利尿散结、滋阴润燥的功效，不过蒲公英偏寒凉，阳虚外寒、脾胃虚弱者最好不宜食用。 专家介绍 马莉临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。 营养门诊时间（普通门诊）： 周三上午（大柏树总院） 专家门诊时间： 周三下午（大柏树总院） |
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