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很多血脂高的朋友问王医生，鸡蛋黄含胆固醇高，是不是不能吃？ 王医生说，连鸡蛋都不能吃那还了得？能吃呀，为什么不能吃鸡蛋呢？  我们再重新认识一下这个老朋友:鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。 鸡蛋的功效作用： 健脑益智，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，保护肝脏，补益身体，健脑，补血美容，预防癌症，补充营养，预防骨质疏松。 其营养主要成分  王医生你看，鸡蛋含有胆固醇！ 一直以来过多胆固醇的摄入都被认为是增加心血管疾病的风险因素，所以长期有的人甚至从来不吃鸡蛋黄，又或者大闸蟹每次都不敢放开了吃，就怕吃多了胆固醇过高。 王医生说:血脂高，不代表不能吃含胆固醇的食物。我们的胆固醇来源，一方面来源于食物，另一方面来源于代谢:  我们的身体很聪明，吃进来的胆固醇含量少了，自己就多合成一点；吃进来的胆固醇量多了，自己就少合成一点，自身能够保持一个平衡。 那是不是说，饮食和胆固醇没关系啦！以后可以随便吃了？当然不是！ 动物内脏、奶油、肥肉等，大部分都含有不少的饱和脂肪和反式脂肪。足够的研究已经告诉我们，大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中“坏胆固醇”水平的升高，从而增加患心血管疾病的风险。 不过，鸡蛋虽然胆固醇的含量高，饱和脂肪与反式脂肪的含量却并不高。2013年的一项关于鸡蛋摄入与心脏病关系的研究发现，每天至少吃一个鸡蛋的人群与从来不碰鸡蛋的人群相比，并不会显著增加患心脏病的风险。 所以，每天一个鸡蛋，没有问题，放心吃吧，更不需要把蛋黄挑出来。 今年5月北大公卫学院教授李立明团队，与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。 而且近来多篇专业论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。 所以，大家不要再冤枉鸡蛋了！ 任何事情都是相对的，饮食尤其是这个样子，过犹不及，适可而止，全面营养，健康相伴！ |
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