|
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！ 粤菜之所以有着不计其数的传统经典美食，离不开粤菜大厨对食材不断的创新不断的追求。无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的，每一种食材都可以烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。其中鸡这种食材，在粤菜里的做法多达200种之多！有原汁原味的白切鸡，酱香浓郁的豉油鸡，咸香可口的盐焗鸡等做法。每一种做法都可以让人回味无穷！豉油鸡这道较为传统的菜肴，从家常的饭桌上，到饭店的餐桌上，无疑是最受欢迎的一道菜肴！
以鸡为原料，豉油和冰糖为调料，简简单单的食材却可以做出最香的粤菜！豉油鸡这道菜肴很多人在家都会做，不同的做法，每个人做出的味道都会有所差异。 这期，从厨粤菜75岁的老师傅手把手教大家如何在家可以做出最香的豉油鸡！不需要任何配方，只要用豉油和冰糖，再放点“它”。豉油鸡会更香更入味！比饭店大厨做的还有味道哦！喜欢动手的你，不妨试试看吧！ 《豉油鸡》——简单家庭版
材料： 光鸡1只，姜片10克，葱20克，干葱头20克，八角2粒，香叶4片，陈皮1小块，小茴香1克，香菜籽1克。 调味料： 玫瑰露酒5克，豉油20克，冰糖5克，盐3克，蚝油5克。 详细制作： 1.将光鸡处理干净后，挂起沥干水分。将姜葱和干葱头入锅煸炒制金黄色时，出锅塞入鸡肚里。接着用豉油和玫瑰露酒均匀涂在鸡身上，腌制5分钟：
3. 直到豉油汁收汁粘稠时，即可把鸡捞出。稍微待凉时，用刀均匀剁成块摆入盘里，淋入豉油汁即可：
烹饪小知识： 做豉油鸡时，姜葱和干葱头入锅炸制金黄色，可使鸡的味道会更加香，更突出豉油的香味！放入几克玫瑰露酒，可以在去腥味的同时，使得做出的豉油鸡香味更浓郁，还会带点淡淡的玫瑰花清香哦！ 在做豉油鸡之前最好用酱油腌制一下，这样可使鸡会更均匀的入味！最后收汁时，要不停地用勺子把酱汁往鸡身上淋，这样颜色会更均匀好看！ 怎样判断鸡是否已经熟透？只需要用筷子插入鸡肉最厚的部位，只要没有血水流出，就表明鸡已经完全熟透。 |
|
|
