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第一道 滑溜肉段 需要材料：猪里脊 胡萝卜 青椒 圆葱料酒 盐 生抽 老抽 葱 蒜 花椒粉 淀粉 做法 将里脊肉切成1-2厘米条状，淀粉4勺，面粉1勺，蛋清1个的量，加盐和料酒抓匀，下锅炸至金黄。 再将胡萝卜过油备用 锅中倒油烧至4成热左右，加葱姜圆葱炒香，放生抽、酱油、花椒粉，再将炸好的肉段放入锅中翻炒 最后加青椒、蒜米、盐、淀粉勾芡便可起锅 第二道 凉拌脆藕 需要食材：鲜藕一根 盐 糖 白醋 辣椒油 花椒油 香油 鸡精 做法 鲜藕去皮洗净；将洗净的鲜藕切薄片；放入开水煮大概一分钟；捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)；放调料拌匀。 第三道 糖醋排骨 需要材料：肋排500g 冰糖50g 白砂糖20g 陈醋40g 生姜15g 白芝麻少许 做法 先将肋排冷水下锅，煮出血水、撇开浮沫然后捞出排骨、生姜拍烂、冰糖敲碎； 接下来炒糖色 冷油（也可以用水）把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一点； 冰糖已经融化后，不停地用锅铲转圈滑动糖油 一定要快速，微微冒小泡时用小火，冒大泡时还是用小火泡泡，等泡泡都散开，有微微的烟熏味时，立刻关火！ 关火后要马上将排骨倒入锅中和糖色一起快速翻炒，使其糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火操作）；再开火 放生姜；中火 把排骨炒到金黄的样子就完成炒糖色了，倒入热水（要热水），水没过排骨；盖上锅盖大火烧开后，转小火，这时我们调糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克），炖到水快要干时放入适当食盐炒匀，盐不要放多了哟，再开中火，倒入糖醋汁炒匀；再倒淀粉勾芡水，快速炒匀，有粘稠感了 关火了；起锅装盘后撒上白芝麻点缀 第四道 二荆条炒鸡 需要材料：大鸡腿1只 二荆条辣椒1把 花椒1小勺 干辣椒1小盆 青红小米辣各1把 盐 油 姜蒜 野山椒 郫县豆瓣 做法 鸡腿切小块（越小越好哈），二荆条与小米辣切圈圈，干辣椒用剪刀剪成小段， 姜片入水煮沸，放盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起。锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，山城红歌唱起来。大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃哈，还是要小心烫 哈哈 |
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