猪脚炖汤怎么去味？

猪脚又称为猪蹄，分前后蹄两种，前蹄肉较多骨头减少，后蹄则肉较少骨头略多，购买时可根据个人喜好。猪脚营养价值高，含丰富的胶原蛋白，用猪脚煲汤更是滋补养颜调理身体的佳品……

但猪脚好吃却异味难除，想要煲出一道汤白味美的好汤确实得注意一些细节，有的朋友喜欢煲山药的、黄豆的等等，我个人比较喜欢纯汤，所以一般不添加其他的辅料，下面我就来谈谈自己日常制作的中的一些心得，也欢迎伙伴们提提建议……

第一步：火烧，这一步相当关键，直接影响了猪脚的异味去除，将新鲜的猪脚放在火上烧一会，可以有效的去除猪脚上的细毛和表皮外层的异味。

第二步：水洗，用温水清洗猪脚，可以用钢丝球刷掉表皮上火烧后留下的黑渍，能清洗的更干净。

第三步：腌渍，准备生姜、花椒、料酒均匀涂抹在洗净切块的猪脚上再加适量清水浸泡腌渍，以便更好去处血水和异味。

第四步：起锅烧水，水量要足，煲汤最忌二次加水（建议用煲汤专用的瓦褒，受热更均匀，煲出的汤更香），放入姜片（姜片可以切的大一点，以便捞出），大葱段几根（不喜欢葱味的朋友可以不放）将腌渍好的猪脚再次洗净后放入瓦褒中大火催开，催开过程不要盖盖，要将血水的腥味充份挥发掉，水开后撇去浮抹，建议多撇几次，因为浮末会影响汤色、气味和口感。

第五步：加入一盒纯牛奶，纯牛奶可以使汤色变白，盖住猪脚的异味，增加汤的鲜味，使营养更加丰富，而且能使猪蹄更加软烂。

第六步：汤开锅后盖上锅盖大火上气，上气后转中小火煲30分钟左右开盖检查一下猪蹄熟烂程度，拿筷子扎一下就是知道了，捡去里面的生姜片后加入适量的盐，尝一尝咸淡，撒上一点点葱花点缀，这样一道汤色浓白，鲜香扑鼻，肉质软糯的美味猪蹄汤就做好了。
朋友们你们平时煲猪蹄汤都有哪些心得呢，欢迎赐教。