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烙饼发硬不起层？面点师：多做“这1步”，柔软多层，久放还不硬！小编经常在家自己烙饼吃，觉得自己手艺还算不错。就是这个葱油千层饼，怎么也做不出饼摊上的这么好吃香软。虚心请教过面点师傅后才知道，这一步被漏掉了。小编之前都是用油酥来让面饼变多层的，也就是因为这样小编做出来的千层饼特别容易发硬。这回我们不用油酥，只用刷上一层薄薄的油，然后撒上葱花即可。不过想要多层还需要学这叠法，将饼皮分成多分，层层重叠多次撒上葱花抹油，就可以做出香软多层的葱油千层饼啦！ 香葱发面千层饼By 一枝独秀1987 配料： 面粉 500克、小葱 5颗、酵母粉 4克、精盐 7克、白糖 半汤匙、玉米油 3勺 烹饪步骤： 1.温水中放入酵母粉和白糖。 2.白糖和酵母粉搅拌使其融化。 3.倒入面粉。 4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。 5.准备香葱，玉米油，盐。 6.香葱切碎，放在太阳底下，略微晒一下，晒去水分。 7.发酵好的面团，鼓起双倍大。 8.面团重新排气后，分割成适量大。 9.幹成较薄的圆饼，刷上一层玉米油。 10.在撒上葱花和盐。
11.用刀切成太阳花状，中间是不切。
12.层层相叠。
13.叠好的葱油饼，用擀面杖幹平。
14.电饼铛预热后刷上一层油，放上葱油饼，文火烙。
15.两面都烙至金黄色即可出锅。
烹饪小贴士： 1、普通面粉就是一般常见的面粉，没有外加其他辅助材料。一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话，一般需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。 2、全麦粉其实顾名思义就是说在制成面粉的时候是用完整的小麦作为原料，而没有特意去掉麦麸的工艺。这种面粉口感相对粗糙一些，但营养价值很高，可用来做馒头、面包、饼干。 3、专用面粉（馒头粉、饺子粉、蛋糕粉等）很多人比较喜欢买这种面粉。因为这种面粉是已经根据不同的需求配好了比例的面粉可以直接用来制作面食，不过也因为已经搭配好了配方，所以不够灵活。 大家学会怎么烙饼了吗？ |
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