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高二化学期末复习专题 编号：008 第八讲 化学与生活 【考试说明】 1.生命中的基础化学物质：了解糖类、油脂、氨基酸以及蛋白质的组成主、要性质及重要应用。 2.合成有机高分子 知识点1：生命中的基础化学物质 1．油脂 (1)油脂的组成 油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含 C、H、O 三种元素。 (2)结构特点 (3)分类 (4)油脂的化学性质 ①油脂的氢化(硬化) ②水解反应(以硬脂酸甘油酯的水解反应为例) a．酸性条件下 b．碱性条件下——皂化反应 碱性条件下油脂的水解程度比酸性条件下水解程度大。 (5)油脂和矿物油的比较 2.糖类 (1)糖的组成、结构和分类 ①组成和结构 a．组成：一般符合通式 Cn(H2O)m。 b．结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。 (2)葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构 ②葡萄糖的化学性质 a．还原性：能发生银镜反应，能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应。 b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。 c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 d．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为： (3)二糖——蔗糖与麦芽糖 (4)淀粉与纤维素 ①相似点： a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n； b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 c．都不能发生银镜反应。 ②不同点： a．通式中n值不同； b．淀粉遇碘呈现蓝色。 3．氨基酸和蛋白质 (1)氨基酸 ①组成 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 α氨基酸，其结构简式可以表示为。 ②化学性质 a．两性(以为例) 与盐酸反应的化学方程式： ； 与NaOH溶液反应的化学方程式： ； b．成肽反应 两个氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键()的化合物，称为成肽反应。 (2)蛋白质 ①组成与结构 a．组成：含有 C、H、O、N、S等元素； b．结构：由氨基酸通过缩聚反应产生；蛋白质属于功能高分子化合物。 ②性质 a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸； b．两性：具有氨基酸的性质； c．盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质； d．变性：加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程为不可逆过程； e．显色反应：含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验； f．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。 (3)酶 ①酶是一种蛋白质，易变性。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a．条件温和，不需加热； b．具有高度的专一性； c．具有高效的催化作用。 练习 1.下列说法正确的是( ) A．糖类化合物都具有相同的官能团 B．酯类物质是形成水果香味的主要成分 C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 2．下列说法正确的是（ ） 天然植物油常温下一般呈液体，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 3.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ） ①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 ②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物 ③葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应 ④葡萄糖和果糖互为同为异构体 ⑤加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析，具有可逆性 ⑥可用碘水检验淀粉是否水解完全 ⑦淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，不是同分异构体，且水解最终产物都是葡萄糖 ⑧纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 ⑨淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于高分子化合物． A．②③⑤⑦B．②③④⑥⑧C．①②④⑨D．④⑥⑦⑧ 4.下列试剂能证明淀粉已部分水解的是( ) A．淀粉KI溶液与溴水 B．新制的Cu(OH)2悬浊液与碘水 C．NaOH溶液与碘水 D．碘化钾溶液与淀粉 5.下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是:（ ） A. 蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解 B. 人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家最先合成的 C. 重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒 D. 浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应 知识点2：合成有机高分子 1．有机高分子的组成 (1)单体 能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。 (2)链节 高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。 (3)聚合度 高分子链中含有链节的数目。 2．合成高分子化合物的两个基本反应 (1)加聚反应 小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应，如氯乙烯合成聚氯乙烯的反应，其化学方程式为 。 (2)缩聚反应 单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。如己二酸与乙二醇发生缩聚反应，其化学方程式为 。 3．高分子化合物的分类 其中，塑料、合成纤维、合成橡胶又被称为'三大合成材料'。 练习 1.工程塑料PBT的结构简式为 下列有关PBT的说法正确的是( ) A．PBT是加聚反应得到的高分子化合物 B．PBT分子中含有羧基、羟基和酯基 C．PBT的单体中有芳香烃 D．PBT的单体均能与Na、NaOH、Na2CO3反应 2.Nomex纤维是一种新型阻燃纤维，其结构简式为，据此可以推知在一定条件下，以等物质的量发生缩聚反应生成该物质的两种单体是( ) A．间苯二甲酸和邻苯二胺 B．间苯二甲酸和间苯二胺 C．间苯二甲酸和对苯二胺 D．对苯二甲酸和对苯二胺 3.化学与生活密切相关，下列说法正确的是（ ） 聚乙烯塑料的老化是由于发生了加成反应 煤经过气化和液化等物理变化可以转化为清洁燃料 合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料 利用粮食酿酒经过了淀粉 葡萄糖 乙醇的化学变化过程 4.某高分子化合物R的结构简式为，下列有关R的说法正确的是（ ） A．R的一种单体的分子式可能为C9H10O2 B．R完全水解后生成物均为小分子有机物 C．可以通过加聚反应和缩聚反应合成R D．碱性条件下，1 mol R完全水解消耗NaOH的物质的量为2 mol 5.绿原酸是一种有降压作用的药物，可由咖啡酸（一种芳香酸）与奎尼酸通过酯化反应合成．下列说法正确的是（ ） A．奎尼酸分子式为C7H12O6 B．1mol奎尼酸与NaOH溶液反应，最多消耗5molNaOH C．绿原酸能发生取代、加成、消去和缩聚反应 D．咖啡酸和奎尼酸都能与FeCl3溶液发生显色反应 6.填写下列空白。 (1)______________________________的单体是 和HO(CH2)2OH。 (2)的单体是_____________和____________。 (3)的单体是______________________________。 (4)的单体是______________和__________________。 (5)的单体是___________和__________。 第7页（共7页） |
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