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说到地沟油很多人都知道并不陌生，出门在外吃饭的时候，无论大小餐馆饭店，人们总是会担心后厨用的油会不会存在地沟油，总觉得不可能像自己在家做饭用的油那么健康。但是，你或许不知道的是，如果不注意一个小瓶子的话，那么自家厨房的油同样是存在卫生问题的，长期食用那样的油对我们健康的伤害不比地沟油少，同样存在致癌的风险。  那么，究竟是什么样的小瓶子会对我们的健康造成如此威胁？ 这个小瓶子就是油壶。许多家庭在食用油的选择上往往更倾向于实惠的桶装油，将桶装油从卖场买回家后，再把油倒进小油壶中使用。这样不仅方便每次使用，也能够更好地控制油的用量。但是，人们往往用过之后就把小油壶随手放在一旁，很少会有人选择定期清理它们，可往往就是这一个小小的疏忽就会给我们的健康带来危害。 为什么一个小油壶会有如此大的隐患？ 长期缺少清洗的油壶会变得腻腻歪歪的，边角等地方就很容易堆积油垢。久而久之，油垢在空气中容易发生油脂的氧化及酸败。这时，油壶已经收到了污染，成为细菌的“温床”，每天从这样的油壶中倒出的油多不健康可想而知。  油脂发生氧化和酸败的三大元凶是：温度、氧气及光照。但是，这三个条件也不是油脂氧化、酸败的必要条件。如果像喝茶那样不断地倒满、“续杯”，食用油接触了大量空气，即便是在常温情况下，也容易发生氧化、酸败。况且是厨房那样温度较高的环境。同样，到了天气炎热的时候，油脂氧化、酸败的几率也会大大增加。 油脂发生氧化及酸败后，原本必须的脂肪酸和维生素E将会被破坏，同时会产生对人体有害的“自由基”从而加速人体的衰老。不仅如此，油脂的氧化及酸坏会产生有毒物质，严重时可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，此时就需要考虑急性中毒的情况应及时就医。因此，为了健康，为保证食用油的新鲜，油壶一定要定期及时清洗。 既然这样，如何保证“油壶”健康？ 摆放 我们已经了解到了高温会加速油脂的氧化及酸败，那么在使用过程中我们应注意油壶的摆放位置。许多家庭习惯于把油壶放在灶台放，方便取用，虽然这样一来的确方便了许多，但是并不利于我们的身体健康。因此，还是建议大家将油壶放在远离高温炉灶、干燥通风的地方，以便更好地保存。  清洗 光注意摆放位置还不够，定期及时清理油壶也很重要。在清洗油腻腻的油壶时淘米水是一个很好的选择。淘米水含有对油污吸附力极强的淀粉类物质。将一小把大米和水一起倒入油壶中，如果觉得油污顽固担心洗不干净，可以再加一点洗洁精。扣上盖子横过来充分摇晃，让米粒不断撞击油壶内壁，连刷子都不需要就能清洗干净。 同样的摇晃方式，也可以用鸡蛋壳。将碎鸡蛋壳和热水放入油壶中，充分晃匀，鸡蛋壳内部丰富的蛋白酶就可以轻松除去油污。  温馨提示：油壶里有水分时会加速优质的氧化酸败，所以每次清洗完油壶后要充分晾干才可以继续使用。 食用油的对于健康的隐患不仅存在于大小餐馆饭店，家中油壶也需要注意。从现在开始，赶快检查一下你的厨房吧，记得定期及时清洗油壶。不要忘了提醒家人朋友，健康问题需要我们每个人都要重视起来。 |
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