ZAMXS / 健康、生活、... / 不管炒什么肉,直接下锅是“大忌”多加一...

0 0

   

不管炒什么肉,直接下锅是“大忌”多加一步,肉不粘还嫩滑

2019-06-04  ZAMXS

嗨,各位粉丝朋友们,今天我要和大家分享的是,炒肉丝的制作方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦。

在小家庭的餐桌上,鱼香肉丝,青椒肉丝,蒜台炒肉丝等肉类的炒菜,让我们的家常菜变得更加有味道。它们的制作方法都很简单,做出来的菜肴也非常的开胃下饭,不管是是老人还是小孩子,在面对这些美食的时候,都无法抵挡它们所带来的香味。然而在小家庭当中,很多人做出来的炒肉丝,味道都不怎么好吃,和饭店做出来的味道,有很大的差别,那么我们要如何去进行制作,才能让炒出来的肉丝,和饭店的味道一样呢?

小编也是一个爱做菜的人,没事的时候,也会为家里人做上一些家常菜,还记得以前在炒肉丝的时候,肉丝总是出现粘锅的这种现象,做出来的肉丝一点都不嫩滑,吃来的口感又老又柴,一点都不入味。为了解决这个问题,我特地向我的一位叔叔进行了请教,他可是做家常菜的好手,在得知我的情况以后,叔叔告诉我说,在炒肉丝之前要多加这一步,保证做出来的肉丝鲜嫩又入味。

不管炒什么肉,直接下锅是“大忌”多加一步,肉不粘还嫩滑

以前在炒肉丝的时候,我都是将肉丝直接下入到锅中进行煸炒,其实这样一个方法是不正确的。叔叔告诉我说,在炒肉丝之前,我们需要将肉丝进行腌制,腌制后的肉丝再用大火爆炒,味道才会更好。如果你对这个腌制方法感兴趣的话,就跟随我一起来了解一下吧,顺便学习一下炒肉丝时的技巧。

【炒肉丝】

【制作食材】猪肉,盐,料酒,生抽,鸡蛋、青椒,姜末,蒜末

【方法及步骤】

1、首先我们要学习腌制肉丝的技巧。在对猪肉进行挑选的时候,精瘦肉用来炒肉丝是最适合的,准备好的猪肉需要用清水清洗干净,然后改刀成丝放入碗中,这时候往肉丝当中加入一小勺盐,一小勺生抽,一小勺的料酒、再打入小半个个鸡蛋清用手将猪肉抓均匀,最后放一点淀粉再次抓匀,让肉丝进行腌制15分钟左右。

2、起锅烧油,往锅中加入少量的食用油,等到油温烧到冒烟,然后放凉(热锅凉油不粘锅)往锅中加入一小勺的食盐,食盐的加入,可以让肉丝在煸炒的过程中,更加的入味。这时候把腌制好的猪肉,倒入锅中用开中火快速的进行煸炒,等到肉丝变成乳白色的时候,往里面加入姜末以及蒜末、生抽进行调味。

3、提前准备一些青椒或者蒜苔进行备用,等到肉丝被煸炒至乳白色时,往里面加入青椒丝,或者是蒜苔一起用大火煸炒,等到被煸炒至断生以后,就可以捞出食用。轻轻松松就能够做出美味的青椒炒肉或者是蒜苔炒肉。

【小贴士】

1、不管在炒什么肉之前,一定要对其进行腌制,在腌制的时候,往里面加入一个鸡蛋清,能让做出来的肉更加的嫩滑。加入一小勺的料酒,可以起到很好的去腥作用。

2、肉丝之所以会发生粘锅的现象,是由于肉丝再入锅后会流出水分,因此在腌制的时候,往里面加入淀粉,就可以让肉丝中的水分被收紧,在煸炒的时候就不用担心会有粘锅的情况了。

3、在炒肉丝的时候,用中火快速的进行煸炒,能让肉丝的肉质变得更香嫩。

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家喜欢,如果你觉得有用,麻烦你点赞关注和分享,谢谢支持。

阅读全文

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多