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中国美食种类繁多，几乎到中国任何一个地方都是能品尝到各种不同的美味食品，但是在众多的美食中，肉类食品可以说是占据了绝大多数，特别猪肉更是我们经常吃到的一种美食，它不仅价格便宜、营养也非常丰富，而且还能和很多菜搭配来炒，作为百搭食材，不管怎么样炒味道都是非常鲜嫩的，不过有一些人炒出来的猪肉却口感发柴还非常不入味，这是为什么呢？  其实中餐的烹饪方式具有非常严格的要求，像炒出来的猪肉口感发柴，味道不好，这个和很多因素有重要关系，像火候温度、调味料有没有放准确等，甚至是调味料放的顺序都是有十分重要的关系，像我们在炒猪肉时候，是先放酱油还是先放盐呢？这个重任有放错，大厨：弄错顺序，难怪肉发柴不入味！  一位饭店大厨透露，很多人人在家里炒菜的时候都经常犯一个错误，那就是酱油和盐都是随便乱放的，其实这些调味料的投放顺序是非常有讲究的，如果顺序放错的话，不仅会严重的破坏肉类食品的营养，而且还会影响肉质的口感，导致炒出来的肉发柴还不入味，这也难怪家里人宁愿挨饿也不吃了。  像我们炒肉经常用到的酱油，其实主要是为了上色和提鲜的作用，这样避免了炒出来的肉白花花的，看起来就完全没有食欲，不过在炒肉的时候也不是随便什么时候都能放酱油的，如果太早放酱油的话，经过高温加热，酱油的营养就会被破坏，就达不到提鲜的作用了，这样炒出来的肉就会不入味。  还有经常炒菜的人应该知道，盐巴具有非常强的脱水功能，所以如果在炒肉的时候过早的放入盐巴也就会导致食物脱水，肉质里面的蛋白质凝固，这样炒出来的肉就会口感发柴，那在炒猪肉时，先放酱油还是盐呢？  其实正确的烹饪方式是要在炒肉的之前，先用酱油把肉腌制30分钟，然后在放到锅里炒，最后再等肉8分熟的时候，在往里面放入食用盐，最后等要出锅的时候，再倒入少量的酱油提鲜，这样炒出来的猪肉，不仅口感滑嫩入味，一点也不会发柴，还有淡淡的鲜香味，令人吃了还想吃，小伙伴这样一道炒猪肉家常菜你学会了吗？小伙伴看完记得点赞收藏分享哈！要是有不懂的也可以评论留言哈！ 阅读全文 |
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