 莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一。同时，莲藕具有相当高的药用价值，它的根叶、花须、果实皆是宝物，都可滋补入药，能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。莲藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。 新鲜安全这样挑 1.看外形。挑选莲藕时，要选择外形饱满的，不要选择凹凸不完整的。 2.看粗细。挑选时建议购买藕节较粗短的莲藕，粗短的莲藕成熟度足，口感较佳。 3.看间距。挑洗时观察藕节与藕节之间的间距，间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。 4.看表皮。购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕，看起来很白，闻着有香味的是使用工业用酸处理过的不宜买；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处保存约一周，无湿泥土的通常已经处理过，不耐保存。 5.看气孔。选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。 6.看伤痕。选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。 7.闻气味。好的藕带有泥沙，外皮较粗糙，能闻到泥土的腥气。如果闻起来有淡淡的酸味，摸起来滑滑的，可能经过亚硫酸浸泡，不要购买。 |
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