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小炒牛肉是香味浓郁，味道鲜美，可谓舌尖上的美食，香辣的味道，嫩滑的口感，吃起来解馋又过瘾，干掉两碗饭没商量。 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 小炒牛肉 图文 | 零下一度0511 牛肉250克小红椒2个香菜4棵姜8片蒜3瓣小米辣5个生抽2勺老抽几滴蚝油1勺胡椒粉2克生粉3克盐2克鸡精2克
小窍门： 1、切片好的牛肉先加配料腌制十分钟，首次入锅滑炒至八成熟，入锅炒的时间不宜太长。 2、腌制牛肉加入生抽、老抽、蚝油均有感味，所以最后盐的量只需要一点点。 3、喜欢大辣口味的可适当的加入一些指天椒。 ● ● ● ~~ By 零下一度0511 ~~ |
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来自： km19721127 > 《美食&菜谱》
1. 将牛肉切成薄片。
2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6. 将炒好的牛肉盛出控油。
7. 另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8. 下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9. 加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味。
10. 成品图。
