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一直以来都特别喜欢吃芒果，尤其是青芒和玉芒。家里的芒果买多了吃不完，就做了个六寸的芒果慕斯蛋糕。办公室装修 芒果的好处不需要多说，果实椭圆滑润，人体必需的微量元素含量很高，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%。 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，其性质较布丁更柔软，入口即化。 另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀。并且加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
用料 芒果果肉 200克 牛奶 200克 吉利丁片 14克 淡奶油A 200克 细砂糖A 30克 奥利奥饼干（去芯） 80克 黄油 40克 淡奶油B 50克 细砂糖B 8克 芒果丁 适量（装饰用） 做法 1.奥利奥饼干去芯称出80克，装进袋子里，用擀面杖敲碎，越碎越好
2.黄油隔热水融化成液体
3.融化好的黄油液倒入奥利奥饼干碎里搅匀
4.搅拌好的饼干碎倒入六寸活底蛋糕模具中，用勺子尽量压实些，送入冰箱冷藏备用
5.取200克芒果果肉加200牛奶，用榨汁机搅拌均匀
6.吉利丁片冷水泡软
7.软化好的吉利丁片捞出放碗里，隔热水融化成吉利丁液
8.融化好的吉利丁液倒入芒果牛奶中搅匀
9.200克淡奶油加30克细砂糖用电动打蛋器低速打发至七成发
10.再倒入芒果牛奶吉利丁液混合均匀，即成为慕斯液
11.慕斯液倒入六寸蛋糕模具中，盖上盖子冷藏4小时以上
12.冷藏好的慕斯取出，将蛋糕模具放在一个宽口杯上，四周用热毛巾捂十几秒，往下拉即可脱模
13.再用抹刀把慕斯蛋糕转移到纸板上
14.50克淡奶油加8克细砂糖打发至硬性状态
15.芒果切丁，奥利奥饼干压碎
16.准备裱花嘴一个，奶油装入裱花袋中，挤出图样，撒上奥利奥饼干碎，点缀上芒果丁（有薄荷叶可以点缀上更好看）
17.完成！细腻无比，香而不腻
小贴士 打发淡奶油时，盆底记得垫冰块，这样淡奶油超容易打发 学习更多烘焙技术，欢迎关注我！每天分享烘焙配方，让新手也能从容享受烘焙 |
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