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EM菌“养鱼神器” 早几年，EM菌就出现在了市场上，但是并不受待见。最近一两年，EM菌的发展似乎如有神助，不仅品牌多了，销量也很毁三观。 林林种种的EM菌让鱼友眼花缭乱，它们的宣传似乎也很卖力，现如今在水产圈，如果您说您没听说过EM菌，都不好意思说自己是个养鱼爱好者。 可是，EM菌真的有这些厂家宣传的那么玄乎吗？ EM菌是哪路神仙？ EM菌在市场上的名字也叫EM原露、EM原液、EM菌液。不管名字起得多么的清新脱俗，本质上就是液体EM菌。除了液体的，其实还有干粉的，也有把干粉制成药片形状的。除了制成品，还有销售“EM菌菌种”的，就像上图那个样子。 那么，EM菌到底是哪路神仙呢？ EM菌是日本人在上世纪八十年代发明的，说白了，就是把当时已经发现的有益菌统统装进了一个瓶子里。也就是说，想法是好的，但是没什么技术含量，否则，这个日本教授也不会这么默默无闻了，连个县级“诺贝尔奖”也没混到。EM菌从发明那一天，就是给农田和果园使用的，原本和水产水产圈毫无关系。 EM菌里面都包含哪些细菌呢？ 就拿液体EM菌来说吧！ 必选菌种：乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、放线菌； 选配菌种：双歧杆菌、醋酸菌，硝化细菌、反硝化细菌。 此外，在菌液中还参了一些维持细菌生命所需要的营养物质，比如糖类。 知道了它们究竟是个什么东西就好办了！ 乳酸菌是耐氧厌氧菌；芽孢杆菌是好氧菌；光合细菌是严格厌氧菌（别怀疑，很多资料显示光合细菌是兼性厌氧菌，这是错误的）；酵母菌是兼性厌氧真菌；放线菌是好氧菌；硝化细菌是好氧菌；双歧杆菌、醋酸菌和反硝化细菌统统是严格厌氧菌。 如果你把这些细菌倒进鱼缸里，在不打开杀菌灯的前提下，结果如下： 第一，能长时间存活的菌种是：芽孢杆菌、放线菌和硝化细菌； 第二，能短时间存活的菌种是：乳酸菌和酵母菌； 第三，其他细菌都活不久。 对于长时间能活下来的菌种来说，我们一一简单分析一下。 第一，硝化细菌。这种细菌是有用的，这毫无异议。我们只是很好奇，鱼缸里本来就有很多硝化细菌了，为什么闲的没事要再添一些呢？不觉得浪费钱吗？ 第二，放线菌。放线菌能分解水中的有机杂质，这没问题。但是水中天生有腐败异营菌啊，免费的！ 第三，芽孢杆菌。这是一个好东西！这是在鱼缸有鱼腥味的时候可以使用的神器，也可以去除氨氮和亞盐。可是，如果你的鱼缸没有鱼腥味，你放它做什么？不怕硝化细菌吃醋吗？ 照这么看，在鱼缸里倒EM菌液，似乎不是雪中送炭，勉强算是个锦上添花，而且还是添了一朵可有可无的牵牛花。 这些产品普遍是怎么宣传的呢？ EM菌是这样自我介绍的！ 面对大大小小的EM菌品牌的宣传， 根据整理，大概分为三大类功能。 A类功能：降解氨氮和亚硝酸盐（类似表述还有净化水质，稳定水质，抑制有害菌）； B类功能：促进消化和食欲，保护肠道（类似表述还有激活巨噬细胞，激活观赏鱼免疫系统）； C类功能：分解食物残渣、粪便和其它腐败物（类似表述还有抑制腐败物，分解蛋白和糖类，分解有机物）。 注意！括号里的内容和括号前面的内容其实就是一码事！别以为换了一个马甲我就不认识你！ 如果我们不添加EM菌，一个硝化细菌已经很完善的水里都有些什么菌呢？ 第一，有异营菌，它们负责分解食物残渣、粪便和其他腐败物； 第二，有硝化细菌，它们负责讲降解氨氮和亚硝酸盐； 硝化细菌的功能其实就是A类功能；异营菌的功能其实就是C类功能。 结论：EM菌给我们带来的功能，其实就是水体本来就有的功能，而且，这种功能原本就运作得很好，完全不需要强援来补足！ 还有B类功能没有说，B类功能其实就是酸奶的功能。 如果您容许我不严谨地解释一下的话，EM菌在我心目中就是一瓶——对养鱼看似有点作用的有益菌和一些酸奶的混合物。 可惜，虽然乳酸菌是耐氧厌氧菌，但是它在水里也活不久。而且，只要乳酸菌不进入鱼体内，而总是随波逐流，就算它活着，又有什么鸟用呢？ 那是不是意味着EM菌一无是处呢？那也不能这么说，这要看谁来用。 EM菌的正确使用姿势 通过上面的分析，我们知道，EM菌里的细菌主要分为三大类：喜欢氧气的，不喜欢氧气的和耐氧的。 对于那些喜欢氧气的细菌，我们已经分析过了，属于是画蛇添足的细菌；对于那些不喜欢氧气的和那些耐氧的细菌，我们难都就真的不能利用一下吗？ 答：可以！ 我们知道，水体里是不存在严格厌氧区的，但是客观上却存在一个不起眼的厌氧区。 那就是鱼的肠道！ 除了反硝化细菌，其余的厌氧菌都可以在肠道里存活，即使光合细菌活不了，它本身就是一种饲料添加剂，我们可以把它当成鱼的零食对待。 用生物制剂改良水质，防治鱼病。 微生物制剂的使用是生态养殖中重要的一环，是一种活菌制剂，主要有枯草杆菌、EM菌、光合细菌、酵母菌、乳酸菌等，能杀死或吞噬水体中的致病菌，净化水质，保持良好的水质和适宜的透明度； 鱼虾摄食微生物制剂后，有益微生物成为鱼虾体内的优势种群，一些有害菌被排出体外，减少对鱼虾的侵袭机会，达到防病的目的。 早期使用光合细菌，能从根本上防止鱼虾病害发生，光合细菌中还含有抗病毒因子及多种免疫促进因子，可活化机体免疫系统，强化机体免疫反应，提高机体抗病力，并能分泌大量叶酸，防止鱼类贫血病的发生。 最理性的使用EM菌的方式只有一种——拌食内服。 在你每次喂鱼的时候，在鱼粮上喷一些EM菌液，权当是给你的鱼做肠道保健了，好处肯定是有的。 结论：通过理性的分析，我们知道，EM菌绝对是有用的，但是绝没有个别厂家宣传的那样神通广大。您使用EM菌没问题，但是请别信邪！对于厂家来说，销售货真价实的产品，比满嘴跑火车炮靠谱多了，有什么功能，说什么功能，别夸大。 其实，在EM菌身上还藏着一个难解之谜。EM菌的瓶子是一个密闭的瓶子，液体中还有好氧菌，这些好氧菌是如何在缺氧的瓶子里活下来的呢？ 你与成功养鱼之间，或许只差一步的距离！ (作者：哗仔说鱼，中国西南渔业网对内容有少许修改，来源水花鱼) 水产养殖过程中用的EM菌，主要有这些： 1、光合细菌 1光合细菌的特性 在水产养殖中应用较多的有红螺菌科的荚膜红、沼泽红、球形菌、深红红螺菌等种类，大多数种类为厌氧性或兼性厌氧性。光合细菌细胞内含有类似于植物叶绿素的细菌叶绿素，在无氧和光照条件下，利用水体中有机物进行不产氧的光合作用。 2 光合细菌净化水质的机理 光合细菌细胞内含有类似于植物叶绿素的细菌叶绿素，在无氧和光照条件下，利用水体中鱼虾残饵及排泄物等有机物进行不产氧的光合作用，合成大量菌体。所以其增氧机制是通过同化水中有机物，减少有机耗氧来实现的。 光合细菌还能以硝酸盐或亚硝酸盐作为生理代谢上的氧化剂，吸收利用水中的硝酸盐及亚硝酸盐。不少光合细菌还利用硫化物。以上机制形成了光合细菌很强的净化水质的功能。 3光合细菌的使用和保存 在水温28℃～36℃ ，pH偏碱(7.5～8.5)时，光合细菌生长较好。对有机物浓度较高、底质较差、有一定透明度的浅水池使用效果明显。这是因为有机物高的底质易形成无氧条件，有一定透明度满足光合细菌大量生长、繁殖的要求。 养殖户在使用光合细菌改善水质时，可选在晴天上午进行，光合细菌用沸石粉吸附后泼洒能提高使用效果。由于水中光合细菌的浓度会因换水及生物吞食而降低，不能稳定地发挥净化水质的功能，已有人尝试将光合细菌固定化并应用于试验和生产中，使净化水质的效果得到进一步的改善。 由于光合细菌制品多为活菌液，为保证使用效果，应注意尽量使用新鲜菌液以保证活菌数。成品菌液应先逐渐降温而后存放在温度较低(15℃ 以下)并有一定光照的地方(每天2 小时以上)，然后逐渐减少光照，再置于阴凉避光处。 菌液开始发黑并有恶臭味可能是活菌死亡腐败所致，使用效果不佳。 2、芽孢杆菌 1 芽孢杆菌的特性 芽孢杆菌，革兰氏染色阳性，是普遍存在的一类好气性细菌，多属芽孢杆菌属。该类菌无毒性，能分泌出活性强的蛋白酶等多种酶类，在其生命过程中又能以孢子体形式存在，易于生产和保存，作为饲料微生态添加剂和水体微生态调控剂都有广阔前景。 2 芽孢杆菌的作用机理 芽孢杆菌作为水体微生态调控剂的作用机理，是通过经筛选出有类似于硝化细菌功能的菌株，可以降低水体中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，从而起到改善水质的作用。芽孢杆菌还可以通过消灭病原体或是至少减少了病原体的影响来改善水质。 实验发现添加芽孢杆菌控制弧菌等致病菌比加抗生素更好，许多不同的抗生素是由一系列的芽孢杆菌所产生，许多细菌在同一时间不可能对所有抗生素都有抗性基因，特别是如果它们以前未曾与芽孢杆菌有过接触时。 芽孢杆菌能分泌许多降解粘液和生物膜的酶，使得芽孢杆菌及其产生的抗生素能渗透进革兰氏阴性菌的粘液层；另外，芽孢杆菌与其它细菌竞争营养并且抑制其快速生长。 基于以上功能，加上芽孢杆菌在生产过程中易保存等特点，芽孢杆菌制剂正成为目前研究和生产应用的热点。 3 芽孢杆菌的施用 芽孢杆菌在保存期间以芽孢的形式存在，养殖户在使用前，可用一定配制好的培养基活化、增殖，然后泼洒，可提高使用效果。由于大多数芽孢杆菌属好气性菌，在施用芽孢杆菌制剂时要注意保持水体中的溶氧量，以更好地发挥其作用。 3、硝化细菌 1 硝化细菌的特性 硝化细菌属化能自养菌，专性好氧，大多是专性无机型。 硝化细菌可分为2个亚群：亚硝化细菌和硝化细菌。亚硝化细菌将水体中的氨氧化为亚硝酸氮，硝化细菌将亚硝酸氮氧化为对水生动物无害的硝酸氮。 硝化细菌是一类自养型生物，尤其是亚硝化细菌，无法利用现成的有机物，水体中无机物太多反而会抑制其生长。与异养性细菌相比，硝化细菌的繁殖周期特别长，因此在水中很难形成优势菌群。 2 硝化细菌的作用 硝化细菌的主要作用是降解水体中的氨氮，如果水体中无机盐类如NH4 等营养元素大量存在，能更好地促进硝化细菌的生长，起到明显的降氨氮效果。 3 硝化细菌的施用 使用硝化细菌有2种方法，一种是应用预先培养附着硝化细菌的生化培养球；另一种是向池中直接泼洒硝化细菌制剂。 硝化细菌发挥作用的适宜条件为：pH 值7～9，低于6不利硝化细菌生长；水温在30℃ 时活性最高；水中溶解氧对硝化细菌作用影响很大，溶解氧含量高则硝化作用能更好进行。 此外，光对硝化细菌的生长繁殖有抑制现象。建议在使用硝化细菌制剂时，要注意水中溶解氧含量及光照强度。 水产养殖户如何自己动手扩培EM菌 降本又增效 EM菌是有效微生物群(Effective Microorganisms)的英文缩写，由日本琉球大学的比嘉照教授于1982年研究成功，于20世纪80年代投入市场，很快在各大洲近90个国家得到推广应用，迄今为止，EM菌已在多个国家和地区使用，在农业、养殖、种植、环保等领域取得了明显的经济效益和生态效益。近年来，EM菌被广泛使用在养殖水体中用来改善养殖生态环境，目前水产养殖上使用的EM菌是以乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、光合细菌等复配而成。鉴于EM菌培育对技术设备要求不高，因此在养殖户群体中可以进行简易扩培技术的推广应用。 1工具 塑料桶(有盖可密封，50～200升)、搅拌机(可用消毒木棍代替)、充气泵、敞口塑料桶。塑料桶、搅拌机及培养过程中使用到的所有容器工具均需清洗干净，经漂白粉消毒及阳光曝晒，保证干燥备用。 2培养用水 各地可根据各自的条件进行水源选择。可选择与养殖用水相同的海水水源，将养殖用水沉淀一天后，用50毫克/升的漂白粉消毒，3天后取上层水装于敞口塑料桶，用充气泵充分曝气，待余氯消除后即可用。也可使用曝气后的自来水或自然井水。 3所需培养基及药品 EM菌菌种原液、红糖或糖蜜(去硫)、酵母浸粉、微量元素、漂白粉。 4操作方法 以扩培50升菌液为例，在50升可密封塑料桶中盛20升培养用水，依次加入红糖或糖蜜1.25千克、酵母浸粉100克及微量元素50克，搅拌均匀后加入EM菌原液2.5升，然后加水至50升，再次搅拌均匀，密闭发酵。也可购买市场上出售的扩培套装，根据说明书的配比要求进行扩培。 培养时避免阳光曝晒，培养的最适温度为30～35℃，发酵周期4～5天，如气温低于20℃可适当延长密封时间2～3天再使用。发酵过程中会产生大量气体，可在培养2天左右时，开盖搅拌后再进行密封。 5质量控制 (1)看颜色：发酵后的菌液为类棕褐色，上层有一层白色菌膜，这是正常现象，这层菌膜多是好氧菌在表面接触氧气后生长繁殖起来的，菌一多聚集在液面上，就形成了一层菌膜。 (2)闻气味：气味为发酵酸甜味。 (3)测酸碱度：一般发酵成熟的EM菌其pH值在3.1～3.5，pH值越低，表面发酵过程中乳酸的产生量越高，发酵效果也越好。 (4)显微镜观察：有条件可以用显微镜进行形态观察和计数，质量好的菌液中活菌总数可达3×109cfu/毫升以上。 6保存 发酵成功后的菌液可直接用于养殖生产，常温下避光密封保存可保持活性6～12个月，一般推荐1个月内用完，活菌数会随着保存时间的延长而降低，养殖户可根据周期使用量控制单次发酵培养量，做到随用随培养，保证菌的最佳使用效果。 1作用机理 EM菌作为最常见的复合微生态制剂，通过科学地筛选、适当的量比关系和合理的发酵工艺，把好氧微生物、厌氧微生物、兼性微生物有机地结合起来，形成一个稳定的多功能微生态系统。当这些制剂，包括活菌、死菌及代谢产物投入到水体中后，激发了这个水体中本身就存在的土著微生物数量上的增殖，最后能使浮游植物大量生长和繁殖。可以说投入的这些菌提供了正常微生物菌群所需的微量元素或者提供给浮游植物所需要的营养元素，既起到净化水质、稳定水体生态平衡的作用，又促进了水生生物的生长。 2EM菌的使用方法 (1)作为水质改良剂：EM菌全池泼洒改水，使用方式建议一星期一次，持续使用。推荐使用量为高密度养殖水体2升/亩，粗放式养殖水体1升/亩，水质恶化、污染严重时可加量使用。不可与杀菌药物、抑菌药物同时使用。EM菌可快速降解水体中的化学耗氧量、氨氮、亚硝酸盐氮，有效控制水体藻相，达到净化养殖水体、改善养殖环境的目的。 (2)作为饲料添加剂：刚开封的菌液还可用于拌料投喂，使用方式是拌料3～5天，停3天，为保证其活菌数量及活性酶的有效性，开封一周以上的菌液不建议拌料使用。EM菌作为水产饲料添加剂，一方面本身富含的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质为养殖动物提供营养，促进生长发育；另一方面有益微生物在代谢过程中能够产生促生长因子和多种酶类，有助于养殖动物消化吸收，提高动物免疫力，来达到预防病害的作用。EM菌的合理使用可有效减少化学合成药物的使用量，对保障水产品安全、保持水产养殖业健康和可持续发展具有重要意义。 3优势分析 (1)操作简便，易于推广：EM菌制剂的发酵培养不需要使用到发酵罐等设备，只要有培养基和简易的密封塑料桶就可完成，同时操作简便，一般养殖户经过培训后都能自行培养，具有可操作性。 (2)降低成本，提高质量：对自培菌和成品菌进行成本比较，自培菌为市场成品菌价格的20%左右。根据对三门县水产养殖业微生态制剂使用情况的调查分析得出：微生态制剂使用量大，养殖户基本上是直接购买桶装成品，成本投入较高，由于各养殖户对微生态制剂的认识和在使用方法上存在差异，一口20亩左右的虾蟹贝混养塘一年使用微生态制剂改水成本在几千到几万元不等。因此若能进行微生态制剂的扩培，将会大大减少生产成本，增加养殖效益。而且市面上的EM菌质量良莠不齐，存在有效菌含量不足及保存时间长影响使用效果等现象，因此进行EM菌的自行发酵，既降低了生产成本，也提高了产品质量。 (3)增加产量，提高效益：对三门县区域内使用EM 菌等微生态制剂的养殖塘和不使用的养殖塘进行了比较，据用户反映，虾蟹贝混养塘按周期足量使用的塘比周边没有足量使用或不使用的塘小白虾平均产量高10%左右；蛏壳干净鲜亮，蛏肉口感好，售价也相应提高。 作者：三门县水产技术推广站 王芳芳 陈萍 |
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