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今天要给大家分享一个土豆的新颖吃法，不炒不蒸，学会这个做法，薯条、薯片都得靠边站，承包孩子的日常小零食。细若松针、形似松林，绝对是土豆界的颜值和口感担当。 它的名字叫做土豆松。 做这道菜有一点非常关键：就是土豆丝要切得极细，比较考验刀工，并把里面的淀粉淘洗干净，这样炸制时不会粘连，而且口感更加酥松。 【土豆松】 1.土豆切丝：首先我们准备一个土豆，把外皮削干净，然后切成1毫米左右的薄片，再改刀切成1毫米宽的细丝，放入清水中浸泡2分钟。清水浸泡能去除土豆中的淀粉，这样炸出来口感更松脆，也能防止土豆氧化变黑。
2.炸制：锅内加入植物油，烧油的过程中，我们把土豆丝倒入笊篱中，用清水多冲洗几次，把水分控干。油温烧至五成热，油面轻微冒烟时，把控干水分的土豆丝依次撒入锅中，不停晃动炒锅，并用勺子轻推土豆丝，让土豆丝均匀受热。保持开小火炸1分钟左右，土豆丝表面呈金黄时捞出控油。
3.装盘上桌：把控过油的土豆丝放入盘中，撒上少许食盐和胡椒粉，再摆上香菜点缀一下即可。
好了，这道酥香可口的土豆松做好了。 |
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