中国公认最好吃的7大野菜，你都吃过吗？

第一种

芦蒿

芦蒿是多年生的草本植物，植株具有清香气味。有的地方也叫藜蒿，嫩茎叶可凉拌、炒食，根状茎能够腌渍，脆嫩爽口，营养极为丰富。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。

第二种

柳芽

柳芽开完花，长出新叶子，这个柳芽就不能吃了，因为到时吃的时候，口感是苦的，因此这个时候吃，是最好的，吃野菜的最佳时机，柳芽经过处理之后，一般都是焯水之后，控掉水分，然后将柳芽放在盆中，备点葱姜蒜末，再来点辣椒，锅中加入适量食用油，烧热之后，将葱姜蒜和辣椒放进去炒香之后，放入白糖、生抽、醋和盐进行搅拌之后，把这个调味汁浇在柳芽上面，装盘就可以了，吃起来很鲜美爽口，好吃极了！

第三种

蒲公英

这种蒲公英长在乡下的田野里，到处都是。蒲公英在最嫩的时候摘下来，可以用来做凉拌菜，在春天的时候摘下一大袋，一部分就可以直接拿来凉拌，味道会有一点涩涩的，但是却很独特。

第四种

蕨菜

蕨菜，人称“山菜之王”，当之无愧地成为野菜的龙头菜种，居植物类野味之首。不过，另一个别称“拳头菜”却也很有意思，非常形象地让没有见过蕨菜的人轻而易举就联想到蕨菜长在地里的样子，它们就像一只只紧握的小拳头，乖巧地接受着山风山雨的洗礼和浸润，静静等候人们的采摘，在农村的山头，到处都是，尤其是被大火烧过的山头，更是连成一片，成为一种视觉的盛宴，春天的美景。

第五种

甜菜

这种野菜其实有点像甜菜，也就是红肉萝卜了。只不过相比一般萝卜的叶子会更细小和稀疏一些。这种野菜现在在市面上是很少见的，而且价钱却也很昂贵，不知道你们有没有见过呢？这种野菜其实叫做“樱桃萝卜”，无论是叶子还是果实的外观上都与一般的萝卜是很相似的。但是拔出来以后，就会发现萝卜的块头非常小，只有樱桃般大小，不是还没有成熟，而是品种本身就是如此。

第六种

马齿苋

这个野菜遍布我国南北各地，耐旱又耐涝，生命力极强，各地对它的叫法不同，它的学名叫马齿苋，马齿苋因为叶子是青色，梗是赤色，花是黄色，根是白色，子是黑色，被称作五行草。田野自生，柔茎布地，细叶对生，六七月开细花，结小尖实，实中细子如葶苈子，人多采苗煮晒为蔬。

第七种

鱼腥草

鱼腥草，也叫折耳根。可以当做菜来吃，同时又是一味药材。鱼腥草的气味很难描述，是比较不好闻的味道，叶子捏碎之后能够闻到一股鱼腥的气味，所以很多人都不喜欢，而在南方这边的好多农村地方，说起这种野菜当地人能做出好多道美味的菜肴来。