【原】【征文】美食物语之黄金肉饼

记得多年前，有一家餐饮连锁，叫做“京东肉饼”。如今，它已销声匿迹于大街小巷。不过这没什么遗憾的，因为，在我这样的家庭厨房小能手眼中，最最最好吃的黄金肉饼，一定是出自自己的手中。每当看到儿子吃得齿颊留香，心满意足的样子，我就打心眼儿里高兴！

不知各位朋友是否知道，黄金肉饼之所以好吃，关键在于调馅儿。要想肉馅鲜嫩多汁，一是选馅儿时要选肥瘦三七开的五花肉，二是拌馅儿时水要恰到好处，水少不粘，水多则澥。下面，就让我显摆一下，详细介绍一下黄金肉饼的制作过程吧！

原料：面粉，少许温水，猪肉馅，姜，料酒，白菜，香菇，胡椒粉，油，盐。

制作过程：

1.和面：面粉放入盆中，用温水和匀，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒30分钟以上。

2.拌馅：肉馅里加入姜末、料酒，胡椒粉、盐和油适量，朝一个方向打，上筋后腌制20分钟。将白菜洗净，切碎，挤出水分，同切碎的香菇一起放进肉馅里，往同一个方向搅匀。期间不断加水搅拌至粘稠偏软状。

3.包馅：将醒好的面粉分成大小均匀的几份，擀成中间厚边缘薄的薄面皮。将拌好的肉馅包放在皮里，封口捏紧。包好后轻轻按压成饼状。

4.煎制：在平底锅内加入适量油，油热至七成，下入饼坯，小火煎制，期间不断翻面，直至两面金黄。

温馨提示：肉饼虽好，可不要多吃哦！猪肉虽然营养价值丰富，但热量较高。加之黄金肉饼属煎炸食品，吃多了会有些腻，还会长肉肉。

为了配图好看，我专门用新鲜的百香果调制了酸甜可口又解油腻百香果汁来搭配，大家看看是不是勾起了食欲呢？哈哈！有兴趣的朋友也可以自己尝试一下呀！