6道蒸菜，夏天少不了，天热下厨不流汗，家人饮食更健康

一、【红糖红枣发糕】

【材料】：

低筋面粉150克，红糖50克，红枣四五颗，热水120克，酵母粉2克

【做法】：

1.红糖加热水搅拌至没有颗粒，不烫手的时候，加入酵母粉。

2.酵母粉融化后加入过筛的面粉。

3.把拌好的面糊装入模具里，放上一些切碎的红枣丁。

4.放入蒸锅里，盖上盖子，常温发酵原来的2倍大就可以了。

5.直接开火蒸18-20分钟，整好焖5分钟再打开盖子。

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二、【蒜蓉粉丝蒸虾】

【做法】：

1.锅里加油，蒜蓉倒进来炒香。加入蚝油，小火炒香，再加入生抽酱油，加热过的蚝油和酱油会更加香。

2.黑虎虾剪掉虾枪、虾眼，去掉虾脑，开背挑出虾线，在虾肉上剁几刀，这样蒸完不会卷起来。

3.提前泡好的粉丝放在盘里，把虾放在上面，造型按自己喜好放。

4.淋上蒜蓉酱，蒸七八分钟即可。

5.蒸好取出，可以再撒点葱花、香菜或者芹菜末，不需要再淋热油了哦。

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三、【清蒸笋壳鱼】

【材料】：

笋壳鱼一条（500-600克），小葱两根，蒸鱼豉油适量，油适量，盐适量，生姜适量。

【做法】：

1.笋壳鱼宰杀处理干净，起出两片鱼肉，砍下鱼头。

2.把鱼头一边砍开，另外一边相连；鱼骨也砍小块，像图片这样放在盘子里，底下垫姜丝。

3.鱼肉切片，不用太薄，加盐抓均匀，再淋一点走拌匀。

4.蒸锅水开后，把鱼头鱼骨先放进去蒸4分钟。

5.均匀放上鱼肉，盖上盖子，再蒸2分钟。

6.蒸好放上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧一大勺热油，淋外葱丝上。

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四、【清蒸桂花鱼】

【做法】：

1.桂花鱼处理干净，放在盘子里，鱼底下垫筷子或者勺子。

2.放入少许生姜丝，水开后放入鱼，蒸8-10分钟。

3.出锅，放上葱丝，淋上热油，再淋蒸鱼豉油。

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五、【虫草花蒸水蛋】

1.鸡蛋打散，加入温水，边叫边搅拌。

2.蛋液倒入蒸蛋容器内，撇掉泡泡，放入洗干净的虫草花。我用的是新鲜的虫草花，如果是干的，要先清洗干净，用开水充分泡发开才可以用。

3.盖上盖子，放入蒸锅里，小火蒸至凝固。食用前淋上酱油和熟油，撒上少许葱花即可。

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六、【如意肉馅蛋卷】

【做法】：

1.鸡蛋打散，锅里滴几滴油，抹开，倒入蛋液，煎好，取出备用。

2.肉馅加入盐、糖往一个方向搅拌至变粘，再加入玉米淀粉和水，继续搅拌，水不要一次性加进去，先加一点搅拌均匀再继续加。

3.把蛋皮四边稍微修整，放上肉馅，用蘸了水或者油的勺子抹平。

4.两边向中间卷起，卷好放在盘子里，直接放入蒸锅，蒸15分钟。

5.取出蒸好的蛋卷，晾凉后切成小块，放在碗里，压紧。

6.盖上盘子，倒扣过来，轻轻取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盘子里就可以啦。

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一、【红糖红枣发糕】

【材料】：

低筋面粉150克，红糖50克，红枣四五颗，热水120克，酵母粉2克

【做法】：

1.红糖加热水搅拌至没有颗粒，不烫手的时候，加入酵母粉。

2.酵母粉融化后加入过筛的面粉。

3.把拌好的面糊装入模具里，放上一些切碎的红枣丁。

4.放入蒸锅里，盖上盖子，常温发酵原来的2倍大就可以了。

5.直接开火蒸18-20分钟，整好焖5分钟再打开盖子。

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二、【蒜蓉粉丝蒸虾】

【做法】：

1.锅里加油，蒜蓉倒进来炒香。加入蚝油，小火炒香，再加入生抽酱油，加热过的蚝油和酱油会更加香。

2.黑虎虾剪掉虾枪、虾眼，去掉虾脑，开背挑出虾线，在虾肉上剁几刀，这样蒸完不会卷起来。

3.提前泡好的粉丝放在盘里，把虾放在上面，造型按自己喜好放。

4.淋上蒜蓉酱，蒸七八分钟即可。

5.蒸好取出，可以再撒点葱花、香菜或者芹菜末，不需要再淋热油了哦。

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三、【清蒸笋壳鱼】

【材料】：

笋壳鱼一条（500-600克），小葱两根，蒸鱼豉油适量，油适量，盐适量，生姜适量。

【做法】：

1.笋壳鱼宰杀处理干净，起出两片鱼肉，砍下鱼头。

2.把鱼头一边砍开，另外一边相连；鱼骨也砍小块，像图片这样放在盘子里，底下垫姜丝。

3.鱼肉切片，不用太薄，加盐抓均匀，再淋一点走拌匀。

4.蒸锅水开后，把鱼头鱼骨先放进去蒸4分钟。

5.均匀放上鱼肉，盖上盖子，再蒸2分钟。

6.蒸好放上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧一大勺热油，淋外葱丝上。

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四、【清蒸桂花鱼】

【做法】：

1.桂花鱼处理干净，放在盘子里，鱼底下垫筷子或者勺子。

2.放入少许生姜丝，水开后放入鱼，蒸8-10分钟。

3.出锅，放上葱丝，淋上热油，再淋蒸鱼豉油。

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五、【虫草花蒸水蛋】

1.鸡蛋打散，加入温水，边叫边搅拌。

2.蛋液倒入蒸蛋容器内，撇掉泡泡，放入洗干净的虫草花。我用的是新鲜的虫草花，如果是干的，要先清洗干净，用开水充分泡发开才可以用。

3.盖上盖子，放入蒸锅里，小火蒸至凝固。食用前淋上酱油和熟油，撒上少许葱花即可。

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六、【如意肉馅蛋卷】

【做法】：

1.鸡蛋打散，锅里滴几滴油，抹开，倒入蛋液，煎好，取出备用。

2.肉馅加入盐、糖往一个方向搅拌至变粘，再加入玉米淀粉和水，继续搅拌，水不要一次性加进去，先加一点搅拌均匀再继续加。

3.把蛋皮四边稍微修整，放上肉馅，用蘸了水或者油的勺子抹平。

4.两边向中间卷起，卷好放在盘子里，直接放入蒸锅，蒸15分钟。

5.取出蒸好的蛋卷，晾凉后切成小块，放在碗里，压紧。

6.盖上盘子，倒扣过来，轻轻取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盘子里就可以啦。

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