「茶叶百科」茶叶冲泡次数有讲究，六大茶类都总结在里面啦

茶叶冲泡次数与茶叶内营养物质的释放关系非常密切，具体情况要视茶叶品种而定。泡一杯茶，有些人习惯反复冲泡，一杯茶可以喝一天，有些人则只喝一次就倒掉。到底哪一种做法是正确的？

一般来说，绿茶、红茶、花茶等冲泡3次为宜。乌龙茶连续冲泡4～6次，才能充分利用茶叶中的有效成分。

对于黑茶等较粗硬的老茶，一般冲泡3～5次后仍有余香，陈年普洱茶甚至能冲泡20多次。有许多茶最好只冲泡一次，如红茶中的红碎茶、白茶中的白毫银针、黄茶中的君山银针。

此外，袋装茶是由红茶、绿茶、花茶或普洱茶的茶末袋装而成的茶包，由于是茶末组成的，冲泡时茶汁极易浸出，所以此类袋装茶包最好也只冲泡一次。

小贴士：茶叶的冲泡次数及其成分的浸出率

茶叶在第一次冲泡时，可溶性物质会浸出50%～55%，第二次会浸出30%左右，第三次会浸出10%左右，第四次冲泡时，茶汤中的营养物质就所剩无几了，因此多数茶叶以冲泡三次为宜。

实际上，茶叶中各种有效成分的浸出率是有很大不同的。其中，氨基酸最易溶于水，第一次冲泡浸出率高达80%以上；其次是咖啡因，第一次冲泡浸出率接近70%；茶多酚的第一次浸出率为45%左右；可溶性糖的浸出率则在40%以下。