粽子是端午节餐桌上必备的美食,很多人都喜欢吃,佳节来临和家人们一起包粽子是一件最快乐的事。
但是很多人说自己在外面买的粽子很好吃,特别黏,在家包的粽子不好吃,不黏,还漏米。其实,这是方法不对。还有很多人问怎么煮出来的粽子软糯好吃,还比较容易熟。
包粽子看似很简单,其实里面还是有很多小窍门的。今天就来教大家粽子正确的做法,用这种方法做出来的粽子软糯咸香,还不漏米。
这样包出来的粽子,软糯咸香,做法还简单——
【食材】:糯米,粽叶,五花肉,白糖,盐,生抽,老抽等
【做法】
第一步:准备290克糯米用清水浸泡5个小时以上。粽叶也放在水中浸泡一段时间然后用开水煮一下,捞出来晾凉备用。
第二步:准备130克左右的猪肉切成小块放在碗中加入10克白糖,10克盐,一勺老抽,一勺生抽,适量的料酒,翻拌均匀盖上保鲜膜密封腌制2个小时左右。
第三步:将浸泡好的糯米反复清洗几遍,沥干水分加入一勺白糖,半勺盐,适量的老抽,多一点的生抽,翻拌均匀。
第四步:将浸泡好的粽叶清洗干净,取两片粽叶叠放在一起,折叠成一个漏斗型,先放上一勺糯米,再放上一块肉,再盖上一层糯米,稍微压紧实一些,然后把剩余的粽叶盖上,整理紧实,然后再把两边按压下来,整理的规规矩矩的,然后再把剩余的粽叶减掉,用绳子捆绑紧实,防止脱落,粽子就包好了。
第五步:粽子做好之后凉水下锅,开大火把水煮开,水开后转中火煮2个小时左右。
第六步:时间到,将它们都捞出来放凉,先将绳子解开,扒开粽叶就可以吃了。
【做粽子小窍门】
1.糯米一定要经过浸泡,至少3小时以上,浸泡的时间越长,做出来的粽子就越软糯。
2.粽叶一定要经过浸泡然后放在锅中用开水煮沸消毒,同时也将粽叶煮至软化,包粽子的时候手感柔韧,也不容易破裂露馅。
3.煮粽子的时候建议大家用高压锅煮,高压锅煮得比较快,口感也好,营养流失得也比较少,但是在煮的时候要注意安全。
4.粽子包上粽叶以后一定要用绳子将它捆绑紧实,防止在煮的时候煮破,露馅。
5.五花肉,大家也可以换成大枣或者其它的食材,总之是自己喜欢吃的就好了。