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大家好，我是青豆妈，今天和大家花卷的做法； 馒头是一种不管是北方还是南方都爱吃的主食之一，尤其是北方，各种面食馒头，每天换着花样来，今天青豆妈和大家分享的是家常花卷的做法，花卷就是馒头的进化版，多了一些咸味，咸香暄软，带有葱花独特的香气，而且造型独特，注意这几点做出来的花卷不塌陷不变形，新手都能1次成功，喜欢的朋友可以试试！ 准备原材料：面粉500g，温水270g，酵母5g，白糖20g，泡打粉2g，葱花，盐，十三香，食用油； 准备好的温水里面倒入白糖和酵母，搅拌均匀； 往准备好的面粉里面加入泡打粉，搅拌均匀，然后慢慢倒入准备好的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后，下手给它揉成光滑的面团，盖上盖子，将面团醒发至2倍大； 醒好的面团有丰富的蜂窝孔组织，把发好的面团再揉一下，排出里面的空气，然后把面团擀成长方形的面饼； 在擀好的面饼上面抹上少许的食用油，然后在上面撒少许盐，少许十三香，再撒点葱花，把它卷起来； 卷好之后再给它切一下，全部切好之后，拿两个给它叠在一起，用筷子在中间压一下，然后把两头粘起来就可以了；
把做好的花卷垫上油纸，放在蒸屉上，花卷放在蒸屉上之后需要2次醒发15分钟，看到花卷体积明显变大之后，冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸好之后闷5分钟再出锅，这样做出来的馒头不会出现塌陷的状态，这个葱花馒头非常的暄软；
花卷做法总结： 1、做花卷的面团不能和的太软了，否则不容易成型； 2、花卷需要2次醒发，这样做出来的花卷能更暄软； |
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