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面食，在北方人的心中真的有着不可撼动的地位，不知道有多少朋友跟小编一样是 “面痴”呢？说到面，除了拉面、刀削面，打卤面，小编最钟爱的还是那一碗香喷喷的油泼面。再煮熟的面条上，撒上调料，蒜末葱花，在铺上厚厚的辣椒面，用滚烫的菜油一浇，顿时热油沸腾，满碗红光且香味扑鼻。可自己在家怎么做出 “正宗”的油泼面呢？ 正宗的油泼面一定是手工面，而不是机器压出来的面，这样的面吃起来劲道口感更好。面条也不要擀太薄，切的稍宽点，这样拌起来更好吃。下面小编就带大家一步一步的学习正宗油泼面的做法。 食材：中筋面粉250克、水115克、盐2g克、油适量、酱油适量、醋少许、葱蒜适量、辣椒面适量 第一步：将面粉和盐放入盆里，倒水和面。 第二步：和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。 第三步：准备好蒜末、葱花及少许香菜。 第四步：把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉。 第五步：把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。 第六步：锅中到油，开小火。 第七步：锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。 第八步：面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面 第九步：把油烧滚烫后浇在调料上，接着根据自己的口味倒入酱油和醋。
拌匀后即可享用，放点香菜会更好吃。在这里小编告诉大家一个小技巧，煮熟的面条最好用冷水激一激，这样吃起来的面更劲道。正宗的油泼面只有豆芽和青菜，朋友们也可以根据自己的喜好添加其他的配菜。
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