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调味也有公式，一通百通

 爱读书改变人生 2019-06-08

调味公式一：

调味也有公式，一通百通

主味+子味A十子味B十子味C＝完美主味

例：牛肉面配方

主味麻+子味香料1+子味香料2+子味香料3

牛骨汤2.5kg

花椒300g

肉蔻50g

砂仁25g

蒜香粉15g

香叶15g

草果20g

沉香8g

黄姜粉7g

黑胡椒粉10g

虾粉10g

毕拨10g

调味公式二：

主味×子味A×子味B×子味C＝主味积的扩大

例：五香麻辣牛肉

牛骨汤2.5kg

黑胡椒8g

香叶8g

木香2g

毕拨2g

花椒27g

桂皮2g

姜粉8g

肉蔻5g

草果8g

小茴香8g

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